茶百道因食安問題被北京消協(xié)點(diǎn)名。

　　7月初，北京消協(xié)公布2024年上半年北京市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)食品安全大檢查結(jié)果。結(jié)果顯示，茉酸奶、蜜雪冰城、華萊士、茶百道等門店因食安問題被點(diǎn)名。

　　這并非茶百道首次因食安問題被北京消協(xié)點(diǎn)名。據(jù)北京消協(xié)消息，6月10日至24日，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局持續(xù)開展餐飲食品安全大檢查工作，茶百道（上地店）因存在后廚不衛(wèi)生的問題被責(zé)令整改、給予警告。

　　茶百道股價(jià)創(chuàng)新低

　　2008年，第一家茶百道在成都誕生。2017年2月，茶百道餐飲成立。2021年年初，茶百道開始重組公司架構(gòu)，集中及整合門店管理，目前茶百道已形成由經(jīng)典茶飲、季節(jié)性茶飲及區(qū)域性茶飲構(gòu)成的產(chǎn)品矩陣。

　　在摘得“新茶飲第二股桂冠”后，茶百道在資本市場(chǎng)的表現(xiàn)卻不容樂觀。

　　招股書顯示，茶百道股票發(fā)行價(jià)為17.5港元／股，共發(fā)行1.48億股股票，募資金額為25.86億港元，成為迄今為止2024年以來港股最大規(guī)模IPO。

　　當(dāng)被問及“為何選擇此刻上市”時(shí)，茶百道聯(lián)合創(chuàng)始人古計(jì)林曾表示，雖然目前市況較疲弱，但上市的計(jì)劃是經(jīng)過周詳考慮的，而且公司正急速發(fā)展，相信在港上市可利好公司長遠(yuǎn)發(fā)展，以及股東利益最大化。她認(rèn)為，現(xiàn)時(shí)是登陸港股的“絕佳時(shí)刻”。

　　雖然古計(jì)林認(rèn)為現(xiàn)在是茶百道登陸港股的“絕佳時(shí)刻”，但資本市場(chǎng)似乎并不買單。

　　4月23日，茶百道敲鐘上市首日即破發(fā)，跌幅一度逼近40%。截至4月23日上市首日收盤，茶百道股價(jià)為12.80港元/股，較發(fā)行價(jià)下跌26.86%，總市值蒸發(fā)近70億港幣，相當(dāng)于茶百道三年的凈利潤。

　　截至7月23日收盤，茶百道股價(jià)為9.04港元/股，跌幅10.50%，港股市值133.58億港元。該股今日盤中創(chuàng)下上市以來最低價(jià)9.00港元。

　　與其它新茶飲品牌不同的是，茶百道的盈利模式高度依賴加盟商，2021年至2023年，茶百道向加盟店銷售貨品及設(shè)備收入分別達(dá)到34.47億元、40.2億元、54.2億元，營收占比分別為94.6%、95%和95%。

　　茶百道也在招股書中表述，“我們的大部分收入來自向加盟店銷售貨品及設(shè)備，以及向加盟商收取特許權(quán)使用費(fèi)及加盟費(fèi)。”

　　2021年至2023年，茶百道門店網(wǎng)絡(luò)中分別擁有7家、9家、6家直營店。同期，茶百道分別有5070家、6352家、7795家加盟店。加盟店數(shù)量均占茶百道門店總數(shù)99%以上。

　　與此同時(shí)，高速擴(kuò)張的門店規(guī)模也對(duì)茶百道的管理機(jī)制提出了考驗(yàn)。

　　今年“3·15”前夕，“茶百道門店篡改食材有效期”一事沖上微博熱搜。

　　據(jù)湖北經(jīng)視消息，在對(duì)茶百道位于武漢的一家線下門店進(jìn)行臥底調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該店沒賣完的食材不會(huì)倒掉，而是換一個(gè)新的有效期標(biāo)簽，以“合規(guī)”使用過期食材。同時(shí)，店員還會(huì)反復(fù)叮囑要記得更換標(biāo)簽，但晚上七點(diǎn)半之后便不再打新的標(biāo)簽，因?yàn)槟滩杵放贫綄?dǎo)人員晚上下班了，沒有人來檢查。

　　反差的是，茶百道總裁汪紅學(xué)在接受媒體采訪時(shí)曾表示，“食品安全問題已經(jīng)成為企業(yè)內(nèi)部的頭等戰(zhàn)略問題，其重要性已經(jīng)超過規(guī)模擴(kuò)張和利潤增長等”。

　　盤古智庫高級(jí)研究員江瀚對(duì)大公快消表示，新茶飲品牌屢次出現(xiàn)食安問題的原因，首先在于部分品牌對(duì)食品安全管理的重視程度不足，可能存在制度執(zhí)行不嚴(yán)、員工培訓(xùn)不到位的情況。其次，隨著新茶飲市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，門店數(shù)量的激增導(dǎo)致管理難度加大，部分門店在日常運(yùn)營中忽視了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。再者，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分品牌可能為了降低成本而犧牲了食品安全的質(zhì)量。最后，消費(fèi)者對(duì)新茶飲的期望不斷提高，而品牌方在追求創(chuàng)新和口味多樣化的同時(shí)，未能同步提升食品安全管理水平。

　　“新茶飲品牌屢次出現(xiàn)食品安全問題的原因包括管理不嚴(yán)格、培訓(xùn)不足、成本壓力、監(jiān)管難度、消費(fèi)者期望等問題。”中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜表示，一些新茶飲品牌在快速擴(kuò)張的過程中，忽視了對(duì)加盟或直營店鋪的嚴(yán)格管理，導(dǎo)致食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位。

　　被曝區(qū)別對(duì)待中外顧客

　　《2023中國新式茶飲品牌出海報(bào)告》顯示，2018年至今，我國新茶飲“出海”浪潮逐漸形成，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌開啟了“下南洋”“闖歐美”之旅。

　　“國內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于飽和，尋找新的增長點(diǎn)成為品牌發(fā)展的關(guān)鍵。”江瀚表示，一方面，海外市場(chǎng)對(duì)新興飲品有著較強(qiáng)的接受度和興趣，尤其是亞洲和歐美地區(qū)，新茶飲有著巨大的市場(chǎng)潛力。另一方面，通過出?？梢詳U(kuò)大品牌影響力，提升品牌在國際市場(chǎng)的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，全球化趨勢(shì)的加強(qiáng)也為新茶飲品牌提供了更廣闊的市場(chǎng)空間和資源配置機(jī)會(huì)。最后，出海還能幫助品牌學(xué)習(xí)借鑒國際先進(jìn)的經(jīng)營管理理念和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)品牌的持續(xù)升級(jí)和發(fā)展。

　　在此浪潮下，茶百道也開始拓展海外市場(chǎng)，

　　2024年1月26日，茶百道在韓國首爾江南核心商圈開設(shè)了海外的第一家門店。4個(gè)多月后，茶百道在官方微博公布海外市場(chǎng)拓展成果，截至目前，茶百道已在海外落地4座城市8個(gè)門店，其中，韓國4個(gè)，泰國2個(gè)，澳大利亞2個(gè)。

　　據(jù)新浪財(cái)經(jīng)消息，古計(jì)林透露，與在中國奶茶店招聘情況不同，茶百道在韓門店目前基層員工45人左右，其中本科及以上學(xué)歷人數(shù)接近100%，有30名員工學(xué)歷為研究生及以上，占比超60%，另有四名博士生在門店工作。

　　不過，古計(jì)林這番言論并未得到網(wǎng)友們的認(rèn)可，有網(wǎng)友評(píng)論稱：“因?yàn)橹袊魧W(xué)生便宜，方便培訓(xùn)和管理。不代表你企業(yè)厲害，甚至證明你給出的待遇差吸引不來當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力，且你更上一級(jí)的管理人員缺乏屬地化管理能力。”


　　雖然學(xué)歷高，但茶百道在韓門店員工的服務(wù)態(tài)度卻遭到了多數(shù)網(wǎng)友的吐槽，甚至還出現(xiàn)區(qū)別對(duì)待中外顧客的情況。

　　在小紅書平臺(tái)，有網(wǎng)友評(píng)論稱：“茶百道（弘大店）門口點(diǎn)單的小姐姐態(tài)度不好，前面韓國人就仔細(xì)的講解糖度分類什么的，到我們這里就自己看那張紙，我說少冰的時(shí)候，她很不耐煩的來了一句，冰塊不能少。就很無語，排了半個(gè)多小時(shí)的隊(duì)，買一送一的奶茶不能自己選就算了，我自己買的那杯冰都不能少加幾塊，我在韓國喝過這么多咖啡和奶茶，從來沒有店家和我說不能少冰的，真的很敗好感。”


　　茶百道區(qū)別對(duì)待中外顧客并非個(gè)例。另有有網(wǎng)友在小紅書發(fā)表筆記稱：“聽說弘大也有茶百道了和朋友一起去了，體驗(yàn)很差。”該網(wǎng)友表示，茶百道（弘大店）存在對(duì)中國人韓國人態(tài)度不同的問題，我們前面是韓國人，工作人員向他詳細(xì)介紹了奶茶的糖度種類等，我們以為也會(huì)和我們介紹，結(jié)果工作人員直接和我們說進(jìn)去里面吧，中國人是默認(rèn)應(yīng)該很了解茶百道，喝過很多次，所以不需要介紹是嗎？

　　另外，在專家看來，新茶飲品牌“出海”面臨的最大挑戰(zhàn)之一便是供應(yīng)鏈的管理，對(duì)茶百道來說也是如此。

　　茶百道韓國市場(chǎng)負(fù)責(zé)人王歡曾指出，從實(shí)體來看，最難的是跨境供應(yīng)鏈。而從中長期來看，是文化差異。

　　“新茶飲品牌在海外市場(chǎng)建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈面臨挑戰(zhàn)，包括原材料采購、物流和成本控制。”柏文喜指出，不同國家和地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)茶飲的口味和消費(fèi)習(xí)慣存在差異，需要品牌進(jìn)行本地化調(diào)整；海外市場(chǎng)已有成熟的茶飲品牌或其他飲品品牌，新進(jìn)入者需要面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，新茶飲品牌需要投入更多資源來建立品牌知名度和忠誠度。

　　中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，供應(yīng)鏈?zhǔn)侵袊栾嫵龊５臎Q勝因素，“未來企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心就是供應(yīng)鏈，產(chǎn)品可以模仿的，包裝可以模仿的，小料可以模仿的，價(jià)格可以跟進(jìn)的，但是供應(yīng)鏈?zhǔn)球_不了人的。供應(yīng)鏈將成為未來企業(yè)第一個(gè)是企業(yè)發(fā)展的核心，也是出海的一個(gè)必備的核心。如果你供應(yīng)鏈沒有完善，你去出海的話，我覺得反而是減分的，不是加分的。”

　　在江瀚看來，新茶飲品牌“出海”會(huì)面臨的挑戰(zhàn)，首先包括不同國家和地區(qū)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)差異，品牌需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力去了解和適應(yīng)。其次，文化差異可能導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的接受度不同，品牌需要深入研究當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味偏好和消費(fèi)習(xí)慣。再者，海外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局可能與國內(nèi)市場(chǎng)截然不同，品牌需要制定更具針對(duì)性的市場(chǎng)策略。此外，供應(yīng)鏈管理和物流配送也是出海面臨的重大挑戰(zhàn)之一，需要確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)的高效、安全和穩(wěn)定。最后，匯率波動(dòng)、政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化等外部因素也可能對(duì)品牌的出海計(jì)劃造成影響。