近年來，新茶飲賽道逐漸加速洗牌，自2022年年初開始，高端新茶飲三巨頭喜茶、奈雪的茶和樂樂茶高端新茶飲三巨頭，紛紛開啟加盟模式，試圖通過規(guī)?；推放屏B透進中端市場，與一眾老牌新茶飲一較高下。

　　三巨頭的下沉讓原本擁擠的中端市場競爭更加激烈，餐寶典創(chuàng)始人、餐飲分析師汪洪棟也對每日經(jīng)濟新聞記者表示：“新茶飲行業(yè)已進入紅海競爭階段”。在此背景下，門店的規(guī)模化和產(chǎn)品的差異化可能成為品牌翻盤或扶搖直上的核心。

　　所以，有不少新茶飲都選擇邁入新賽道——咖啡賽道。公開資料顯示，早在2017年，蜜雪冰城創(chuàng)立“幸運咖”；在去年的8月和10月以及今年的4月和11月，茶顏悅色、7分甜、滬上阿姨、喜茶都接連邁入了咖啡賽道。

　　布局咖啡賽道，曾出現(xiàn)食品安全問題

　　在新茶飲競爭越來越激烈的情況下，茶百道另辟蹊徑布局咖啡賽道無疑是一個不錯的選擇?？Щ业恼Q生，也意味著茶百道迎來了自己的第二個品牌。近日，茶百道旗下咖啡子品牌“咖灰”也在成都落地，其不僅售賣咖啡，還售賣漢堡、司康、三明治等。 　　據(jù)了解，其中飲品有四個系列，一是經(jīng)典系列，包括黃油澳白、拿鐵、澳白、美式等；二是風(fēng)味拿鐵，有生椰拿鐵、咸摩卡、鴛鴦拿鐵、黃油Dirty、巖燒芝士橙子/草莓拿鐵等；三是鮮果冷萃，如葡萄/櫻桃/香橙冷萃；四是不含咖啡的飲料，有抹茶咸奶萃和楊梅渣渣冰。食品種類也比較豐富，有漢堡、三明治、司康、烤芝士厚吐司。

　　而據(jù)近日有消費者曬出的菜單顯示，咖灰的價格并不像茶百道那么“親民”，其售有經(jīng)典咖啡系列、風(fēng)味拿鐵系列、鮮果冷萃系列以及不含咖啡的飲品，產(chǎn)品售價為13-25元，其中20元以上產(chǎn)品占比65.0%；三明治和漢堡略貴，價格也在25元到45元之間。

　　值得一提的是，近兩年，瑞幸和庫迪的“價格戰(zhàn)”把咖啡的價格打到10元以下的價位，而與庫迪的8.8元、瑞幸的9.9元相比，咖灰的價格明顯要溢價不少，而如何能夠讓消費者為咖灰的溢價買單，也是一個需要解決的難題。

　　上海啡越投資管理有限公司董事長王振東對南都灣財社記者表示：“茶百道的咖啡價格定價在20元左右，而現(xiàn)在瑞幸、庫迪一杯咖啡賣9.9元、8.8元，因此茶百道如何向消費者詮釋其咖啡的附加值顯得尤為重要，這種附加值包含產(chǎn)品、品牌調(diào)性、文化屬性等，不然消費者為何要支付這種溢價呢？”

　　此外值得注意的是，茶百道曾出現(xiàn)食品安全問題。據(jù)《南方都市報》報道，8月22日，某短視頻平臺的一名天津消費者發(fā)布視頻稱，其購買的茶百道飲品的奶蓋中，吃出了蟑螂。

　　據(jù)視頻顯示，該涉事門店為茶百道天津龍禧園店，而該飲品為茶百道的含奶蓋飲品“豆乳米麻薯”，該消費者選擇了將飲品與奶蓋分裝的方式，隨后該消費者在分裝的奶蓋中吃了一口后發(fā)現(xiàn)有類似于“肉松絲”的物體，仔細辨別后發(fā)現(xiàn)是蟑螂。

　　涉事門店再次與其進行溝通，詢問其訴求，并希望能夠?qū)⒁曨l進行刪除處理。該消費者表示其并無任何訴求，而對于是否要刪除視頻將予以考慮。而該涉事門店在接受媒體采訪時表示：“對于該消費者‘考慮刪視頻’的行為，該涉事門店表示其好像是一種‘博熱度’的行為。”

　　然而這并不是首例，2022年1月份，一位江西新余的消費者稱在茶百道的“豆乳玉麒麟奶茶”中喝出了蟑螂。對于該消費者要求涉事門店按照《食品安全法》賠償其1000元的訴求，涉事門店僅同意退還奶茶費用，并補償200元。

　　此外，據(jù)茶百道多家線下門店店員透露，除了“真鮮奶茶”系列外，其余常規(guī)版奶茶產(chǎn)品中均含有植脂末。消費者可加3元換成鮮奶原料，即不含有植脂末。

　　資料顯示，植脂末在食品加工過程中，可能因氫化反應(yīng)進一步產(chǎn)生反式脂肪酸，反式脂肪酸很難被人體代謝。反式脂肪包括天然的和人工的，牛羊肉中含有天然的反式脂肪酸，正常飲食結(jié)構(gòu)中可以科學(xué)食用。

　　而人造黃油、反復(fù)油炸的食品中包含的反式脂肪應(yīng)盡可能避免食用。在世衛(wèi)組織報告中呼吁的是全球消除工業(yè)生產(chǎn)中的反式脂肪。

　　或很快在港交所進行上市聆訊

　　茶百道是四川成都的本土茶飲連鎖品牌，創(chuàng)立于2008年，隸屬四川恒盛合瑞實業(yè)集團有限公司。全國門店超4000家，品牌已覆蓋全國大部分城市。四川恒盛合瑞實業(yè)集團有限公司成立于2018年11月20日，注冊資本為5000萬元人民幣，對外投資企業(yè)為9家。

　　今年6月，茶百道迎來了成立15年來的第一次融資，也是今年茶飲行業(yè)的第一次大額融資，融資金額高達10億元。據(jù)《證券時報》報道，本輪融資茶百道共募資了10億元資金，領(lǐng)投方為蘭馨亞洲，跟投方包括正心谷、草根知本、中金、番茄資本，投后估值接近180億元。

　　在融資后，估值180億元的茶百道將成功超越在港股上市的奈雪的茶，成為新茶飲賽道中，估值僅次于喜茶、古茗、蜜雪冰城的第四大品牌。

　　值得注意的是，12月21日，中國證監(jiān)會發(fā)布《關(guān)于四川百茶百道實業(yè)股份有限公司境外發(fā)行上市及境內(nèi)未上市股份“全流通”備案通知書》。茶百道將計劃發(fā)行不超過5.0978億股普通股并在香港交易所上市。 　　而根據(jù)港交所上市規(guī)則，企業(yè)需在聆訊審批日期至少4個營業(yè)日之前需提交“備案通知書”，意味著茶百道已取得進行香港上市聆訊的前置要求，或很快在港交所進行上市聆訊。

　　據(jù)了解，茶百道于今年8月15日正式向港交所遞交上市申請，獨家保薦人為中金公司。而準備上市的新茶飲并不僅此一例，今年年中，滬上阿姨、茶百道、古茗、霸王茶姬、新時沏等多家新茶飲品牌先后被曝正在準備港股或美股IPO。

　　招股書顯示，2020—2022年，茶百道營收分別為10.80億元、36.44億元、42.32億元，凈利潤分別為2.38億元、7.79億元、9.65億元。2023年第一季度，茶百道營收為12.46億元，上年同期為8.15億元；凈利潤為2.85億元，上年同期為1.89億元。據(jù)弗若斯特沙利文的報告顯示，按照零售額計，茶百道在新茶飲市場的份額占據(jù)第三，達到6.6%。

　　而在門店方面，截至2020年、2021年及2022年12月31日以及2023年3月31日及最后實際可行日期，茶百道門店中分別有2240間、5070間、6352間、6588間及7111間加盟店，均占截至相關(guān)日期在營門店總數(shù)的99.0%以上，同期，茶百道分別擁有2間、7間、9間、9間及6間直營店。

　　茶百道此次邁入咖啡賽道并不是沒有預(yù)兆的，早在8月披露的港股招股書中就曾提到部分募資計劃用于推出及推廣自營咖啡品牌及在中國各地鋪設(shè)咖啡店網(wǎng)絡(luò)。招股書顯示，茶百道計劃進一步擴充產(chǎn)品品類。例如，計劃以獨立子品牌的形式開展現(xiàn)制咖啡業(yè)務(wù)。 　　此外，招股書顯示，2023年4月24日茶百道根據(jù)中國法律注冊成立海南咖弗瑞實業(yè)有限公司，為茶百道的全資子公司。