距離真正偉大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如波爾多、勃艮第、香檳等被發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)過了幾個世紀(jì)。后來，為了找到更多高品質(zhì)紅酒的產(chǎn)區(qū)，從德克薩斯到烏拉圭，再到中國的內(nèi)蒙古和寧夏，人們又走遍了全世界。

　　這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)，脫胎于行業(yè)自發(fā)立起的一套等級體系。其中，一套公認(rèn)的地理標(biāo)志，對產(chǎn)品品質(zhì)和附加值提出了新的要求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級和轉(zhuǎn)型，引領(lǐng)葡萄酒這個非標(biāo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展階段。

　　如今，中式滋補(bǔ)的浪潮涌起，另一個非標(biāo)行業(yè)燕窩行業(yè)，正顯示出巨大的發(fā)展?jié)摿Γ悍叛廴?，弗若斯特沙利文?shù)據(jù)顯示，2017-2022年全世界燕窩生產(chǎn)量復(fù)合增長率維持在7.8%；再看中國這個世界上最大的燕窩消費國，據(jù)《2023-2029年中國燕窩行業(yè)市場評估及投資前景評估報告》，中國燕窩市場規(guī)模已經(jīng)連續(xù)9年增長，2022年增長至413.07億元。尚普咨詢進(jìn)一步調(diào)研預(yù)計，2025年中國燕窩市場規(guī)模將超過1000億元。
　　新的時代命題下，燕窩行業(yè)也正走在標(biāo)準(zhǔn)化的路上。當(dāng)下，它已經(jīng)走到了哪一步？回溯燕窩行業(yè)發(fā)展的三個里程碑，或許可以找到答案。

　　燕窩溯源碼上線，為品質(zhì)護(hù)航

　　2013年，馬來西亞成為首個獲準(zhǔn)輸往中國的燕窩出口國，意味著我國重新從國家層面準(zhǔn)許燕窩進(jìn)口。之后幾年，燕窩行業(yè)抓住了新一代消費者美容養(yǎng)生需求，整個行業(yè)開始煥發(fā)生機(jī)。

　　在這個繁榮的市場背后，產(chǎn)品的高增長、高潛力也吸引著眾多產(chǎn)品和品牌紛紛入局。隨之而來的，便是激烈的市場競爭，帶動燕窩行業(yè)從一個小眾市場迅速崛起為一個備受矚目的行業(yè)。

　　這期間，一方面，行業(yè)內(nèi)不可避免地經(jīng)歷了一些亂象，給消費者帶來了一定的困擾；另一方面，越來越挑剔和謹(jǐn)慎的消費者們，成為推動市場發(fā)展的核心力量，更加注重產(chǎn)品的品質(zhì)和口碑，只愿意為值得信賴的品牌和產(chǎn)品買單。

　　由此，燕窩行業(yè)在追求燕窩品質(zhì)的路上已經(jīng)上下求索了好些年。

　　2013年，第三方追溯系統(tǒng)--中國溯源管理服務(wù)平臺及CAIQ溯源標(biāo)識上線運行，實現(xiàn)了進(jìn)口燕窩產(chǎn)品"專廠專號專用"和"一品一碼"。

　　每一個溯源碼，相當(dāng)于每一盞燕窩的"身份證"，它是唯一且不可復(fù)制的。通過掃描這個溯源碼，消費者可以追溯到燕窩從生產(chǎn)到銷售的全過程，包括產(chǎn)品信息、生產(chǎn)信息、許可信息和流通信息等。由此，燕窩原料的安全性、透明性得到了進(jìn)一步加強(qiáng)。

　　從在消費市場中的實際應(yīng)用與效果來看，溯源碼的推出有效保護(hù)了消費者的權(quán)益，提升了消費者對燕窩產(chǎn)品的信任度，促進(jìn)了燕窩市場的健康發(fā)展。同時，溯源碼制度迫使燕窩生產(chǎn)商提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)控制，提升了整個行業(yè)的品質(zhì)水平，完成了燕窩從小品類走向大文化的第一步。

　　因此，燕窩溯源碼的上線，被看作是行業(yè)發(fā)展的第一個里程碑式事件。小小的一個碼，是消費者的"定心丸"，是燕窩行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的重要推動力，引領(lǐng)行業(yè)走上溯源之路。

　　業(yè)內(nèi)一批企業(yè)率先使用溯源碼，是燕窩行業(yè)規(guī)范成長的一個特寫。

　　以小仙燉為例，出于高度重視燕窩原材料安全、致力于為用戶提供更高品質(zhì)產(chǎn)品的初心，小仙燉在業(yè)內(nèi)首批使用溯源碼。品牌創(chuàng)始人曾遠(yuǎn)赴印尼、馬來西亞，探尋上游燕屋和加工廠，從源頭尋找最好的供應(yīng)商，把好原料的第一道品質(zhì)關(guān)卡。


　　鮮燉燕窩品類出世，煥發(fā)產(chǎn)業(yè)新活力

　　即便是此時回望過去，溯源碼施行的這十多年來，燕窩行業(yè)持續(xù)向好的這條發(fā)展之路依舊任重道遠(yuǎn)。

　　新興的燕窩品牌如何在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間找到平衡點？如何在激烈的市場競爭中保持獨特的競爭力？這些問題，如同懸在燕窩行業(yè)頭上的達(dá)摩克利斯之劍，時刻提醒著唯有不斷創(chuàng)新，方能應(yīng)對前行之路上的種種挑戰(zhàn)。

　　從消費人群到產(chǎn)品形態(tài)，從昔日的傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳品到今日新鮮、方便食用的新寵，一切都在順應(yīng)著時代的變遷，順應(yīng)著消費者日益精細(xì)化的需求。這不僅是燕窩行業(yè)發(fā)展的必然現(xiàn)象，更是一個小眾品類在激烈的市場競爭中逐步嶄露頭角的必經(jīng)階段。

　　掀開其中這幾個切面來看，小仙燉等新興品牌開始顯露鋒芒。

　　2014年，針對傳統(tǒng)燕窩滋補(bǔ)存在"原料難鑒別、不知如何燉、不懂如何吃以及沒有時間堅持吃"的四大痛點，以及"一般燉煮難以有效留存燕窩營養(yǎng)"的難題，小仙燉拿出了解決方案--開創(chuàng)了鮮燉燕窩這一全新品類。

　　這背后，小仙燉同步架立了一套新的產(chǎn)品服務(wù)流程：用戶下單后，工廠新鮮燉煮；配料只有燕窩、冰糖和純凈水，保質(zhì)15天，每周冷鮮配送。同時，小仙燉創(chuàng)新引入C2M（即"從消費者到生產(chǎn)者"）模式與周期滋補(bǔ)服務(wù)模式，引領(lǐng)傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的燕窩滋補(bǔ)，從一個產(chǎn)品升級成了一套完整的解決方案。

　　這套創(chuàng)新的解決方案，展示了燕窩行業(yè)在研發(fā)工藝方面的埋頭苦干帶來的收獲。在創(chuàng)新鮮燉工藝和專利鮮燉設(shè)備的雙重加持下，360°旋轉(zhuǎn)180次模擬手工文火慢燉被實現(xiàn)，可充分留存燕窩營養(yǎng)，讓用戶獲得真正的健康滋養(yǎng)。

　　有實驗數(shù)據(jù)證明，在小仙燉鮮燉專利燉煮的鮮燉燕窩中，以LOXL3、MUC5AC為代表的燕窩關(guān)鍵活性蛋白相對提取效率可達(dá)295.7%，1瓶小仙燉鮮燉燕窩中以LOXL3為代表的100kDa分子量的關(guān)鍵活性蛋白是高溫?zé)踔笱喔C的3倍。


　　經(jīng)過對各流通環(huán)節(jié)的嚴(yán)格篩選與質(zhì)量把控，鮮燉燕窩的用料情況已然透明化，這一革新舉措不僅解決了消費者在購買、燉煮燕窩時所面臨的痛點和難點問題，更以便捷性和保持原汁原味的燉煮工藝，迅速在市場上占據(jù)了一席之地，為燕窩行業(yè)帶來了新的增長點：天貓平臺的數(shù)據(jù)顯示，鮮燉燕窩推出后在燕窩市場中的份額呈指數(shù)式增長，2016年時還不足5%，到2020年已經(jīng)占據(jù)了整個燕窩市場的60%以上；在2018年、2019年連續(xù)兩年斬獲超150%的增長。

　　產(chǎn)地等級標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，加里曼丹島成燕窩界的"波爾多"

　　對于非標(biāo)行業(yè)--那些缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范、產(chǎn)品和服務(wù)差異化較大的行業(yè)而言，想要推動整個行業(yè)的持續(xù)進(jìn)步與繁榮，必須通過實施標(biāo)準(zhǔn)化策略來達(dá)成工業(yè)化和規(guī)?；哪繕?biāo)。

　　而燕窩行業(yè)苦標(biāo)準(zhǔn)化已久矣。

　　如今，在經(jīng)歷了一段快速增長期后，燕窩行業(yè)正逐漸轉(zhuǎn)向規(guī)范化發(fā)展，積極推動標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，以構(gòu)建持久的商業(yè)模式并提升行業(yè)核心競爭力。

　　葡萄酒的地理標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)的成功例子在前，吃燕窩也要"思源"。2024年5月，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會主辦、標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位北京小仙燉生物科技有限公司承辦的《燕窩產(chǎn)地等級劃分》標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會在北京舉行。這是全球首個燕窩產(chǎn)地等級劃分標(biāo)準(zhǔn)，由小仙燉牽頭發(fā)起，中國、印度、馬來西亞、泰國、越南五國燕窩產(chǎn)業(yè)協(xié)會、相關(guān)機(jī)構(gòu)聯(lián)合起草，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會正式發(fā)布。

　　全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會、國燕委理事長馬增俊在發(fā)布會上表示，燕窩行業(yè)已經(jīng)走向了讓標(biāo)準(zhǔn)說話，讓事實說話，讓消費者明白放心購買消費的時代。

　　這也是五國燕窩產(chǎn)業(yè)首次共識的標(biāo)準(zhǔn)，將填補(bǔ)全球燕窩產(chǎn)地分級標(biāo)準(zhǔn)空白，成為全球燕窩產(chǎn)地分級評定及管理制度發(fā)展的重要起點?？梢哉f，這是行業(yè)的又一次里程碑，意味著從此全球燕窩產(chǎn)區(qū)有了分級依據(jù)，好燕窩也有了明確的標(biāo)準(zhǔn)。

　　那么，什么樣的燕窩是好燕窩？除了上文提及的好工藝，另一個成就好燕窩的條件就是好產(chǎn)地，因為好的產(chǎn)地，才能產(chǎn)出好的燕窩原料。

　　根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)界定，產(chǎn)區(qū)等級和燕屋等級組合構(gòu)成了燕窩產(chǎn)地等級。根據(jù)不同的指標(biāo)，又分別為產(chǎn)區(qū)、燕屋劃分了四個等級，即特級產(chǎn)區(qū)、一級產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)和大區(qū)級產(chǎn)區(qū)；特級燕屋、一級燕屋、二級燕屋和三級燕屋。

　　進(jìn)一步來看，產(chǎn)區(qū)等級劃分主要依據(jù)產(chǎn)區(qū)氣候、溫度、降水量、水系、森林覆蓋率、地形及原始性七個指標(biāo)；燕屋等級則從選址、建造、日常管理以及采摘等維度劃分。

　　其中，現(xiàn)有的3個特級產(chǎn)區(qū)均位于被稱為"地球左右肺"的加里曼丹島，擁有世界上最古老的熱帶雨林之一。研究發(fā)現(xiàn)，在純凈豐饒的雨林滋養(yǎng)下，這些產(chǎn)區(qū)的金絲燕所筑的燕窩更為潔白、厚大，擁有珍稀的高品質(zhì)。
　　
　　事實上，作為此次標(biāo)準(zhǔn)發(fā)起方和聯(lián)合起草單位，小仙燉在依托產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗建立標(biāo)準(zhǔn)化的探索實踐上已經(jīng)有所建樹--此前，曾聯(lián)合國家權(quán)威機(jī)構(gòu)、高校和產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)發(fā)布了《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》標(biāo)準(zhǔn)，后又深度參與了《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草制定，為燕窩制品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)了經(jīng)驗。

　　小仙燉鮮燉燕窩董事長、CEO苗樹分享，小仙燉團(tuán)隊多次跨界、跨國學(xué)習(xí)，他們?nèi)サ綒W洲的波爾多紅酒產(chǎn)地，在那里看到了為產(chǎn)區(qū)劃分等級，追求產(chǎn)品高品質(zhì)背后的核心方法、路徑。
　　因此小仙燉也持續(xù)在燕窩行業(yè)上游進(jìn)行溝通、探索，數(shù)次深入馬來西亞、印尼的熱帶雨林，依據(jù)河流、地形、氣候、溫度發(fā)現(xiàn)全球優(yōu)質(zhì)的燕窩產(chǎn)區(qū)。這才得以在這次進(jìn)一步將標(biāo)準(zhǔn)延伸到行業(yè)的上游，原料的產(chǎn)地，通過延長行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)這根無形的準(zhǔn)繩，實現(xiàn)對原料、生產(chǎn)、加工、管理等全鏈路的品質(zhì)把控。

　　此前在追求產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的探索與實踐中邁出的每一步，都被小仙燉悉數(shù)捕捉并沉淀到對每一款產(chǎn)品的打磨中。據(jù)悉，目前小仙燉已在加里曼丹島上游核心產(chǎn)區(qū)簽約獨家專屬燕屋，小仙燉產(chǎn)品均來自獨家簽約專屬燕屋，如旗下的加里曼之星，其原料就甄選自離自然保護(hù)區(qū)僅5公里的簽約獨家專供燕屋。

　　標(biāo)準(zhǔn)化指引燕窩行業(yè)行至下一片藍(lán)海。如此看來，這第三塊里程碑，不僅立在了加里曼丹島的土地里，還立在了燕窩行業(yè)的歷史長河中、燕窩行業(yè)人的心中，指引整個行業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的方向發(fā)展，在未來為消費者提供更多高品質(zhì)、可信賴的產(chǎn)品。