美食的天堂在哪里？每個(gè)人都有自己的答案。如果你來(lái)過(guò)新疆，你十有八九會(huì)說(shuō)，美食天堂在巴扎上。

　　“巴扎”是當(dāng)?shù)厝说慕蟹?，就是市?chǎng)、集市。在新疆，特別是南疆，巴扎是最熱鬧的地方?？傉f(shuō)新疆地大物博、地廣人稀，如果你在南疆遇到“巴扎天”，絕對(duì)顛覆你的認(rèn)知——人們從四鄉(xiāng)八村涌到街上，大街小巷，到處都是電動(dòng)車，到處都是逛巴扎的人，叫賣聲、討價(jià)還價(jià)、親朋相遇的說(shuō)笑等等混雜在一起，好不熱鬧。

　　巴扎上什么都有，糧食、蔬菜、瓜果、土特產(chǎn)、布料、服裝……只有你想不到的，沒(méi)有找不到的，最有特色、最誘人的，當(dāng)然還是各種各樣的美食。

　　去南疆逛巴扎，得講機(jī)緣。路途遠(yuǎn)近先不說(shuō)，最主要的是不見(jiàn)得去了就能遇見(jiàn)。因?yàn)榘驮窃诟鬣l(xiāng)鎮(zhèn)、各村之間輪流舉辦的，縣城的巴扎天一般都在周末。

　　其實(shí)，到了新疆想逛巴扎，想去尋找巴扎上的各種美食解饞，不必跋山涉水，不用千里迢迢，在烏魯木齊就可以。新疆國(guó)際大巴扎是新疆規(guī)模最大、最現(xiàn)代化的特色巴扎，更重要的是，這里有美食街，來(lái)這里走一圈，新疆美食“一網(wǎng)打盡”。

　　大巴扎里有美食

　　新疆國(guó)際大巴扎，在烏魯木齊市天山區(qū)繁華的二道橋商圈，是國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，集文化、建筑、商貿(mào)、娛樂(lè)、餐飲于一體，曾入選烏魯木齊市十佳建筑，有“新疆之窗”之稱。

　　除了數(shù)千家商鋪，新疆國(guó)際大巴扎最出名的就是美食。大巴扎宴會(huì)廳，是新疆目前最大的宴會(huì)廳，可容納千人用餐，你在享受美食的同時(shí)，還能欣賞大型歌舞表演，近距離體驗(yàn)新疆歌舞、文化、飲食融為一體的特色；大巴扎美食廣場(chǎng)等，匯聚了新疆乃至全國(guó)各地經(jīng)典美食，從烤全羊，到烤肉、拌面、抓飯、那仁、烤包子、骨頭湯等，是新疆美食的集大成者，來(lái)了不想走。

　　如果你以為這就是新疆國(guó)際大巴扎美食的全部了，那你就想得太簡(jiǎn)單了?？傉f(shuō)高手在民間，美食更是如此。“蒼蠅館子”藏美食，小吃里面有美味。新疆國(guó)際大巴扎美食街絕對(duì)是你不能錯(cuò)過(guò)的地方，幾十個(gè)小檔口、花車，藏著幾十種美味。說(shuō)新疆美味盡在其中有點(diǎn)言過(guò)其實(shí)，但新疆經(jīng)典美食基本沒(méi)有遺漏。

　　美食街在大巴扎步行街上，分為文創(chuàng)文旅和非遺產(chǎn)品區(qū)、時(shí)尚街區(qū)和美食街區(qū)。美食街區(qū)不大，但知名度極高。新疆國(guó)際大巴扎是烏魯木齊的網(wǎng)紅打卡地，美食街就是最紅的打卡點(diǎn)。新疆美食名不虛傳，新疆國(guó)際大巴扎美食街占據(jù)首位。

　　美食街上覓美食

　　美食街，當(dāng)然是美食說(shuō)話。

　　即使從未來(lái)過(guò)美食街，一到街口，就認(rèn)得路了——迎面是一個(gè)直徑達(dá)2.2米“巨馕”，“馕”兩邊立著4串1米八高的“烤肉”。看到這兩種新疆最常見(jiàn)的美食，就知道這里是美食街了。

　　來(lái)到美食街，眼睛不夠用，鼻子不夠用。南北疆最具代表性特色美食都在這里：烤肉、巴楚烤魚(yú)、塔城冰淇淋、烤全羊、面肺子、抓飯、米粉……味道絕對(duì)正宗，絕對(duì)讓你大飽口福。

　　想衡量一條新疆美食街水平的高低，先去嘗嘗這里的烤肉?？救饪梢試L嘗烤全羊，一整只羊，色澤金黃、香氣四溢，一口咬下去，表皮酥脆，里面的肉軟爛；烤肉串則是肥瘦相間、滋滋作響、入口留香?？救馑降母叩?，很大程度上就是整條美食街水平的體現(xiàn)，越是平常美食，越見(jiàn)功夫。

　　新疆是瓜果之鄉(xiāng)，天山南北、一年四季，都被瓜香、果香浸潤(rùn)著。大巴扎美食街濃縮著瓜果之鄉(xiāng)的甜香，繁多的瓜果看得眼花，聞著醉人，嘗了甜透心。美食街上走一遭，你就學(xué)會(huì)了新疆的一首民謠——“吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫(kù)爾勒的香梨人人夸，葉城的石榴頂呱呱”。美食街上新疆瓜果，還有許多可愛(ài)的變身。傳統(tǒng)的手搖榨汁機(jī)里，殷紅清香的石榴汁讓你垂涎欲滴；時(shí)尚的“疆·果飲”店里，四季水果被裝進(jìn)小小的飲料杯中，拿一杯果飲，邊走邊喝，甜香的新疆味道一路隨行。

　　美食中發(fā)現(xiàn)不一樣的新疆

　　美食街的下限是平常美食的水準(zhǔn)，上限就是特色美食的味道了。

　　大巴扎美食街上的特色美食太多了，每樣都嘗，很不現(xiàn)實(shí)。隨便說(shuō)幾樣吧。

　　缸缸肉。最先抓你眼球的，一定是“賣相”——爐子上擺著一溜白色的搪瓷缸。缸子里燉著羊肉，濃湯“咕嘟咕嘟”地翻滾，肥瘦相間的肉塊、金黃的胡蘿卜時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，醇厚的香氣直鉆鼻孔。簡(jiǎn)單到近乎簡(jiǎn)陋的搪瓷缸和濃香撲鼻的肉香，兩個(gè)極致會(huì)讓你對(duì)這種美味產(chǎn)生濃厚興趣。坐下來(lái)，慢慢品，肉的醇香，湯的鮮美一同襲來(lái)，唇齒留香。

　　食材新鮮、烹制奇特的還有巴楚烤魚(yú)。鮮魚(yú)洗凈剖成兩片，穿在魚(yú)形的烤架上，豎在炭火堆邊烤制，邊烤邊灑鹽水等最簡(jiǎn)單的調(diào)料。簡(jiǎn)單到幾乎原始的烹制方法，卻能烤出鮮嫩不腥、香酥可口的巴楚烤魚(yú)，實(shí)在讓人嘆服。

　　烤蛋，是美食街上最獨(dú)特的美食之一。雞蛋、鵝蛋、鴿子蛋等，不用水煮，完全用火烤?？臼斓牡埃鈿ど嫌行┙裹S，剝開(kāi)蛋殼，蛋清上也有些焦黃，口感更加緊實(shí)細(xì)膩，有淡淡焦香。這是和田比較流行的特色美食，因?yàn)樘^(guò)出名，也來(lái)到新疆國(guó)際大巴扎美食街上，成為五湖四海游客們喜歡的一道特色美食。

　　每當(dāng)夏季來(lái)了，美食街就是夜市。夜幕降臨，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，來(lái)一扎冰爽的卡瓦斯，配上鮮香撲鼻的烤肉，炎炎夏日不再難熬。冬季，美食街搭起透明的玻璃棚頂，成了“冰屋”，室外滴水成冰，室內(nèi)溫暖如春，美食香氣誘人，賞白雪、品美食，你會(huì)對(duì)美食有了更深的眷戀。

　　了解一座城市，可以從美食開(kāi)始。了解新疆，可以從新疆國(guó)際大巴扎美食街開(kāi)始。濃郁的西域民族特色美食，多姿多彩、萬(wàn)種風(fēng)情的新疆的味道，讓回味從舌尖到心尖。