摩洛哥的味道，到后來(lái)竟然演繹成只要坐下來(lái)點(diǎn)茶就必定先跟服務(wù)員打招呼，“no sugar no mint”，這句話幾乎成了我和同伴的口頭禪。但是即便是一杯已經(jīng)再三強(qiáng)調(diào)不要加薄荷不要加糖的茶端上來(lái)之后，一口呷下去，那熟悉甜膩的味道仍然若隱若現(xiàn)，像幽靈一樣揮之不去，可見(jiàn)這兩樣?xùn)|西已經(jīng)在摩洛哥人民的生活里扎了根，茶壺里肯定是積聚了許多年的陳舊香味是用清水無(wú)法去除的，而承載著茶杯的托盤(pán)若不放兩塊白花花的糖塊做襯托，就顯得很不地道對(duì)不起有著悠久歷史傳統(tǒng)的摩洛哥人民發(fā)明的這種地道的喝茶方式一樣，他們看我們的神情，有點(diǎn)像吃面包不涂上黃油或果醬一樣，是來(lái)自外星球的不懂生活情趣的訪客。

　　卡薩布蘭卡是一座浪漫的城市，所以當(dāng)我坐了將近24小時(shí)的飛機(jī)抵達(dá)這個(gè)大西洋沿岸城市的時(shí)候，酒店里彬彬有禮的服務(wù)員端上一杯帶著薄荷清香的熱茶，讓我頓時(shí)對(duì)機(jī)場(chǎng)外面圍著拉客而吵起架的司機(jī)的埋怨忘記到九霄云外，疲倦也隨之而去。“這茶比我們的正山小種有意思多了。”我后來(lái)一直為自己說(shuō)了這么一句話而感到惴惴不安，幸好因?yàn)殡S身帶著正山小種茶葉，從而補(bǔ)償了我因?yàn)橐粫r(shí)興起而盲目地下論斷的壞脾性帶來(lái)的嚴(yán)重后果。

　　圖：卡薩布蘭卡，酒店里的薄荷茶

　　圖：卡薩布蘭卡，大巴扎，路邊咖啡座，橙汁

　　圖：菲斯城門(mén)，賣(mài)果汁的小攤販

　　圖：精致的摩洛哥茶壺

　　摩洛哥人民對(duì)薄荷和糖的熱愛(ài)是可以理解的，由于經(jīng)濟(jì)不太景氣，人們的生活相對(duì)艱苦，薄荷茶葉能讓人提神，而糖的甜蜜則讓人暫時(shí)忘記了吃過(guò)的苦頭。我在摩洛哥的第二杯薄荷甜茶，是在酒店聽(tīng)音樂(lè)和看肚皮舞表演的時(shí)候端上來(lái)的。酒保當(dāng)然為來(lái)酒吧不喝酒的來(lái)客感到萬(wàn)分頭疼，對(duì)于到咖啡店點(diǎn)茶，到酒吧也點(diǎn)茶的作風(fēng)我屢次不改，這種習(xí)性也多得有人能包容，于是在燈光昏暗中我們聽(tīng)著像禱告語(yǔ)一般讓人緩緩想入眠的摩洛哥音樂(lè)，要了一壺印象中能解憂的薄荷茶。后來(lái)這讓人產(chǎn)生畏懼的薄荷茶，在去到南邊接近撒哈拉邊緣的小鎮(zhèn)里，在很多路邊的食肆店，出現(xiàn)的頻率實(shí)在太高，有些地方干脆就往茶杯里塞滿一撮薄荷葉，讓人哭笑不得，于是開(kāi)始聞到這氣味便避開(kāi)，要知道，這上好的薄荷葉要用來(lái)炒田螺，該是多么地本分和生動(dòng)活潑。

　　一個(gè)程亮的像是銀制的茶壺端上來(lái)，配的卻是國(guó)內(nèi)三線城市郊外小餐廳用來(lái)盛天地一號(hào)的那種小玻璃杯，就差玻璃杯上沒(méi)印上鮮紅的雙喜了。倒茶的時(shí)候很費(fèi)功夫，服務(wù)員必須單手端住托盤(pán)，然后另一只手高舉茶壺，讓茶從高處倒進(jìn)杯子，杯子里的茶水起泡，再恭敬地端給客人，那一晚我們沉浸在繞梁三日不絕耳的摩洛哥靡靡之音和肚皮舞娘妖嬈的身姿之中，對(duì)摩洛哥薄荷茶記憶猶新，致使接下來(lái)的旅途只要遠(yuǎn)遠(yuǎn)碰上這個(gè)氣味，便能心有靈犀一樣默默相視道一句“有薄荷”，就好像偵探小說(shuō)里大家忽然醒悟遠(yuǎn)處有埋伏，大吼一聲“有炸彈”然后各自為了保命而跳離現(xiàn)場(chǎng)一樣警覺(jué)。

　　卡薩布蘭卡之后我們開(kāi)始點(diǎn)橙汁而不再喝茶，帶來(lái)的正山小種也因?yàn)榫频隂](méi)有熱水壺而閑置很久，終于遇到有燒水的地方，那一壺?zé)崴疀_下去，本來(lái)要散開(kāi)的小種茶葉，卻像水土不服一樣沉寂在杯底，直到有一天我們終于頭腦開(kāi)竅用礦泉水煮開(kāi)來(lái)泡茶，才終于找到些許喝茶的感覺(jué)。

　　橙汁于是成了我們飯前的必備飲料，剛開(kāi)始我還對(duì)這個(gè)國(guó)度盛產(chǎn)橙子表示納悶，覺(jué)得那橙汁一定是果精之類(lèi)的東西調(diào)出來(lái)的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不管是在大城市的餐館里，還是在去往撒哈拉沙漠路上的偏僻小鎮(zhèn)燒烤檔，都能喝到一杯新鮮柞出來(lái)的橙汁。摩洛哥出產(chǎn)的橙子皮很厚，人們一般把它做成汁當(dāng)日常飲料所用，所以我對(duì)在菲斯城門(mén)喝到的甘蔗汁異常珍惜，但也每每回到國(guó)內(nèi)吃了加了過(guò)量的鹽分的食品之后，心里極其渴望能下樓便隨意找到一家能提供新鮮榨橙汁的店，這個(gè)時(shí)候便分外地掛念起摩洛哥來(lái)。當(dāng)我們來(lái)到郊外，來(lái)到茫茫無(wú)際的撒哈拉沙漠，一杯新鮮的橙汁就意味著希望一樣，象征著滋潤(rùn)的生命力在無(wú)數(shù)顆粒中蓬勃著，忘卻了干旱和艱苦。我忽然在長(zhǎng)夜里懷念起菲斯城入住的小客棧里，那顆結(jié)了果子，卻長(zhǎng)成了綠蔭給我們遮陽(yáng)的橙子樹(shù)，想起在matina那狹窄的街道上，堆起來(lái)的各種新鮮蔬果，以及花了三塊錢(qián)便拿下一斤的鮮翠欲滴的菲斯草莓。

　　圖：在菲斯、馬拉喀什街邊，matina，到處可見(jiàn)鮮翠欲滴的水果，尤以鮮橙和草莓居多。

　　在廣東我是一個(gè)無(wú)湯不歡的食客，每每一頓飯可以沒(méi)有主食，但是絕對(duì)不能少了一碗湯。廣東人煲湯很講究，一煲不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)炮制的湯根本不能叫湯，所以當(dāng)一盤(pán)紫菜蛋花湯也無(wú)以解救我的胃的時(shí)候，一碗根本不能叫湯的哈利啦卻挽救了一個(gè)出門(mén)在外的廣東人的食欲。這種叫哈利啦的制作復(fù)雜的東西里面包含了一切可以飽肚的食材，豌豆雞蛋粉絲西紅柿紅蘿卜……摩洛哥的美食創(chuàng)造者們恨不得把所有有營(yíng)養(yǎng)的東西都展現(xiàn)在一碗湯里，據(jù)說(shuō)摩洛哥人民在做齋月的時(shí)候由于一天不能進(jìn)食，每天就靠早上的一碗哈利啦來(lái)保持體力，如今看來(lái)，對(duì)于一個(gè)女孩子來(lái)說(shuō)，一碗哈利啦絕對(duì)足夠堅(jiān)持一天的體力，湯汁酸酸甜甜，讓吃膩了大塊牛肉羊肉的人，得以清理腸胃，而我那個(gè)對(duì)摩洛哥大馕餅情有獨(dú)鐘的伙伴，幾個(gè)大馕餅就著一碗濃濃的哈利啦就足以填飽他那一定要準(zhǔn)時(shí)喂飽的矯情的胃，這對(duì)于一個(gè)旅伴來(lái)說(shuō)是一件極其安慰的事情。

　　如果說(shuō)到摩洛哥的大馕餅我不費(fèi)點(diǎn)筆墨確實(shí)有點(diǎn)對(duì)不住這半個(gè)月所受到的“折騰”。還是要回到廣東人對(duì)廣東菜的鐘情上來(lái)，一個(gè)對(duì)于吃面和吃饅頭都不能叫做吃飯的廣東人，面對(duì)天天金黃色的馕餅的時(shí)候，是一種怎樣的豪情萬(wàn)丈或者無(wú)可奈何呢？然而我面前的三個(gè)男人竟然從來(lái)沒(méi)有埋怨過(guò)這點(diǎn)，兩個(gè)是地道的摩洛哥人，一個(gè)對(duì)這種手抓餅情有獨(dú)鐘，我有時(shí)候看著它們埋頭苦嚼著手中那塊烤制的焦黃的嘎巴，心想咱們大抵不是來(lái)自同一個(gè)世界的人，但是饑腸轆轆的時(shí)候不得不承認(rèn)這東西確實(shí)嚼勁十足，越嚼越香。讓我費(fèi)解的是當(dāng)我來(lái)到simo家里做客的時(shí)候，他媽媽從房間里就搬出一堆金黃色的嘎巴來(lái)，好像他們家的米缸存的就是這個(gè)東西?；氐缴虾ｋy得第一餐吃了兩碗米飯，沒(méi)有飯吃的日子讓人難過(guò)，如今許久未吃上馕餅，卻又懷念起那一坐下來(lái)便先送上一籃子餅的日子，好像每個(gè)餐廳的老板都天生不會(huì)做生意，竟是先用餅把客人撐飽了，隨后再奉上矜貴的牛肉雞肉，我的這種想法很快被證實(shí)是錯(cuò)誤的，就像一個(gè)低智商的食客根本不能被稱(chēng)為吃貨一樣，吃的道路是漫長(zhǎng)又艱險(xiǎn)，一部不小心也會(huì)走上歧途的。

　　后來(lái)我才發(fā)現(xiàn)，這送上來(lái)的馕餅，沒(méi)有肉汁是根本吞不下去的，所以，為了手中那塊餅，你不得不點(diǎn)一堆的沙拉，點(diǎn)上幾個(gè)湯汁流油的肉菜，只有看著堆在眼前的那些餅終于被消滅掉才滿足，于是買(mǎi)單的時(shí)候老板們便數(shù)著錢(qián)笑了。而像我這樣點(diǎn)了一碗湯吃了半塊餅的中國(guó)女人，是被送來(lái)這里當(dāng)四老婆人家也嘖嘖嫌棄的。

　　圖：卡薩布蘭卡，街邊，幾塊馕餅，一碗哈利啦

　　圖：馬拉喀什大排檔，哈利啦湯

　　圖：meknes城，市場(chǎng)里的大餅

　　圖：讓人畏懼卻又念念不忘的馕餅，也叫手抓餅

　　當(dāng)然聰明如我般自然不會(huì)像別人那樣一餓起來(lái)便左手拿馕右手灌湯，會(huì)吃的人總是會(huì)給自己留有余地的。有時(shí)候吃馕的人也會(huì)被琳瑯滿目的摩洛哥沙拉挾持住，以至于主菜還沒(méi)上來(lái)便就著手抓餅把眼前的摩洛哥沙拉一掃而光，這種不地道的方式常常發(fā)生在我的同伴身上，于是我便收拾殘局，等對(duì)方打著飽嗝到一旁抽煙的時(shí)候才開(kāi)始慢慢享受我的雞肉大餐，獨(dú)食的樂(lè)趣在于，你明知道東西好吃，但對(duì)方已經(jīng)吃不下，只能眼睜睜看著你把好東西往嘴巴里送，然后發(fā)出吧唧吧唧的聲音，那一臉的無(wú)奈的樣子最是讓人暗暗歡喜。

　　只是摩洛哥沙拉究竟有什么魅力竟然讓人可以忘記主菜？這不得不從一盤(pán)小小的青橄欖說(shuō)起。我對(duì)于腌制的青橄欖的熱愛(ài)源于西班牙巴塞羅那如烈火般的街頭，一杯冰凍的可口可樂(lè)加一碟足味但不咸的青橄欖，讓人忘記了所有憂傷，在摩洛哥如是。然而并不是所有的橄欖都讓人愛(ài)不釋手的，不咸不淡，能讓人產(chǎn)生足夠的食欲并繼續(xù)一餐美味，這是橄欖的最大的功勞，在每餐必有青橄欖作伴的日子里，讓我們念念不忘的還是那日跟著simo在菲斯古城的matina里買(mǎi)到的一袋混雜著碎狀紅辣椒的青橄欖，這一袋用白色塑料袋裝著的青橄欖大概在玻璃缸里經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)蒼蠅的洗禮，然而回到simo家里用盤(pán)子端上之后，卻是最早被搶光的。

　　摩洛哥沙拉不同于其他沙拉，我想摩洛哥人們把做主菜的功夫都用在了做沙拉上了，于是顛倒乾坤，沙拉做得如此豐富多彩，主菜卻單調(diào)極了。記得我們?cè)诜扑构懦且患铱蜅３缘牡谝活D正宗摩洛哥菜的時(shí)候，一道道依序上來(lái)的摩洛哥沙拉簡(jiǎn)直把我們震驚，生菜，西紅柿，黃瓜，小紅蘿卜，綠油果，茄子等用橄欖油或黑醋調(diào)拌，有些菜腌制成泥狀，跟西紅柿，洋蔥配在一起，味道鮮而不膩，這沙拉全部上來(lái)，已經(jīng)占去了整張桌子，而煮地過(guò)熟的烹飪方法又正好合了我這個(gè)從上海來(lái)的朋友的胃，對(duì)于從來(lái)不吃生食的他來(lái)說(shuō)，摩洛哥是個(gè)不折不扣的美食天堂，即便我已經(jīng)認(rèn)為那一盤(pán)扯絲的檸檬雞肉已經(jīng)過(guò)熟到失去了肉的肥嫩的時(shí)候，他仍然豎著大拇指贊嘆不已，并因此對(duì)餐廳老板刮目相看，請(qǐng)了人家當(dāng)了十天的向?qū)А?/p>

　　圖：菲斯matina，賣(mài)青橄欖的店鋪

　　圖：前菜，沙拉

　　在摩洛哥，你會(huì)看到滿大街的餐廳都有一列做成小丑帽子式樣的陶罐，這種陶器就是摩洛哥主食坦津的制作器皿，摩洛哥的沙拉多種多樣令人眼花繚亂，主食卻異常單一，有人會(huì)說(shuō)，他們吃的那些馕餅不是主食么？我也很好奇，但是摩洛哥人們的飲食習(xí)慣其實(shí)更類(lèi)似于西餐，早早被送上餐桌讓人誤會(huì)是用來(lái)塞飽肚子的馕餅，其實(shí)就相當(dāng)于西餐中的餐前面包一樣，只不過(guò)是讓人先打點(diǎn)一下腸胃，把胃口調(diào)動(dòng)起來(lái)的一個(gè)前奏，只是有人把前戲做得太多，以至于高潮總是力不從心一樣，要么把自己撐得太飽，要么把對(duì)方的興致吊著，總是無(wú)法達(dá)到讓雙方完美的境界，人與食物共處，也是要找到一個(gè)和諧的點(diǎn)，是有規(guī)律可循的。

　　之前提到的檸檬雞肉也算是坦津的一個(gè)種類(lèi)，除此之外還有雞肉配腌制檸檬，羊肉配葡萄干，牛肉丸配雞蛋西紅柿，沙丁魚(yú)丸配西紅柿醬等等，這種倒扣著的陶制品，力求把里面的事物做到稀巴爛，所有調(diào)料腌制好之后便放在陶制罐子里燜上幾個(gè)小時(shí)，肉汁完全滲透。摩洛哥朋友們喜歡點(diǎn)一個(gè)坦津，把手中的面包撕開(kāi)，沾著里面的醬汁吃，我為了身材總是會(huì)有節(jié)制地淺嘗輒止，那三個(gè)男人的吃相或斯文如紳士，或狼狽如乞丐，總之不是我隨便能找到一個(gè)詞能形容的，大概在美食品種不夠多的摩洛哥，這樣一種人盡皆知并且美味無(wú)比的創(chuàng)造，已經(jīng)讓他們沉醉其中無(wú)法自拔。

　　圖：路邊的餐館

　　圖：simo家的檸檬雞

　　最后我想說(shuō)說(shuō)自己在摩洛哥唯一一次吃米飯的經(jīng)歷，從此再與米飯無(wú)緣。那日去Meknes的路上吃午餐，被忽悠到了一家富麗堂皇的摩洛哥餐廳，偌大一個(gè)餐廳裝修得跟皇宮一樣，來(lái)吃飯的食客卻寥寥無(wú)幾，于是我在這里吃上了摩洛哥的國(guó)菜庫(kù)斯庫(kù)斯，當(dāng)別人形容這是摩洛哥人民最喜愛(ài)的食品的時(shí)候我真有點(diǎn)哭笑不得，如果來(lái)到這里不吃庫(kù)斯庫(kù)斯就好像到了中國(guó)不吃餃子一樣，會(huì)被認(rèn)為愚昧無(wú)知，然而當(dāng)我發(fā)現(xiàn)自己點(diǎn)了一個(gè)大份的庫(kù)斯庫(kù)斯結(jié)果卻只吃了一勺的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)這種浪費(fèi)才真的叫做愚昧無(wú)知。

　　我被那靜靜地躺在肉下面甘愿被凌辱的無(wú)力反抗的小米感到可惜，就好像他們真的無(wú)法跟肉相愛(ài)一樣，那留著汁水的肉無(wú)論如何也感動(dòng)不了小米的心，導(dǎo)致小米從最底層被勺子撈起來(lái)，吃起來(lái)的味道仍然是味如嚼蠟一般，這對(duì)于一個(gè)自稱(chēng)是吃貨的人來(lái)說(shuō)是一件很悲哀的事情，當(dāng)你不能用當(dāng)?shù)厝说难酃夂臀幕テ穱L一道菜的時(shí)候，你的味道基本上已經(jīng)被鎖定了，然而我感嘆的是每個(gè)人都不可能喜歡上世間的每一種味道，我們只能對(duì)某一樣情有獨(dú)鐘，而其他淺嘗一下知其味便作罷，至于未能接受，也不過(guò)是走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)的一種經(jīng)驗(yàn)而已，無(wú)須強(qiáng)迫自己，說(shuō)什么都好。我此時(shí)非常贊嘆我的同伴的一個(gè)看起來(lái)固執(zhí)但偶爾也顯得很地道的習(xí)慣，就是只要是他沒(méi)吃過(guò)的東西，堅(jiān)決不吃，這樣的好人在世間的存在真是造化，神一定會(huì)庇佑他吃到最美味的食物的。

　　甜品和雪糕是不能再吃的，一看那做法便是使勁加了糖的，形象一點(diǎn)描述，就是有過(guò)牙疾的人，一看到那用糖裹起來(lái)的點(diǎn)心，牙齒就會(huì)不由自主隱隱痛起來(lái)一樣，里面的芝麻餡花生餡則是足以把一顆好牙活生生融化掉，讓人想起來(lái)都不寒而栗。

　　圖：街邊，甜品

　　圖：菲斯，阿拉伯蜜棗

　　我們重新回到菲斯，回到第一天抵達(dá)菲斯simo帶著我們轉(zhuǎn)了幾條街道才找到的一家燒烤店。不管檸檬雞肉多么誘人，也不管坦津牛肉湯汁多讓人難以忘懷，讓我們走了2000多公里路仍然孜孜不倦顧不上長(zhǎng)途跋涉的勞累，還想再去的地方，竟然是這家看起來(lái)毫無(wú)特色，就在路邊擺幾張桌子，任著旁邊腥肉紛飛隔壁煙硝彌漫，甚至冒著小雨還要堅(jiān)持去吃的一家烤牛排店，我們讓simo吩咐廚房千萬(wàn)不要像上次那樣把牛肉烤焦了才上，但事實(shí)上，即便是再次烤焦了，那一盤(pán)如炭一樣的牛排，沾上汁之后，仍然是我們的最?lèi)?ài)，就著在matina小店里買(mǎi)來(lái)的腌制的情感來(lái)，再加上simo父親親手做的烤青椒，這一頓加了情分在內(nèi)的最后的晚餐，成了這一趟摩洛哥之行中，最溫馨最美味的一餐。

　　回到國(guó)內(nèi)，來(lái)到市區(qū)的茶室里點(diǎn)了一杯大紅袍與朋友小酌聊天，以前喝慣了純正正山小種味道的人，卻對(duì)大紅袍獨(dú)有的巖土的味道開(kāi)始在意起來(lái)，這閑談之中不免想起那日剛到卡薩布蘭卡，當(dāng)一杯呆著濃烈薄荷氣味的甜茶端上來(lái)，那原本帶著對(duì)這個(gè)看起來(lái)有點(diǎn)浮躁的國(guó)家的一點(diǎn)點(diǎn)戒心，開(kāi)始慢慢在甜蜜中融化，積聚在心里的對(duì)薄荷茶的怨恨，也被摩洛哥人民的單純和善良化解，我開(kāi)始對(duì)這一杯曾經(jīng)讓我逃之夭夭的茶，開(kāi)始懷念起來(lái)，如果某一天我再次踏上這片土地，我會(huì)如何欣喜地再次接過(guò)那從銀壺里倒下的液體，鄭重地跟面前的人道一聲謝謝，這份舌尖上的愛(ài)恨情仇，回味起來(lái)，卻如此沁人肺腑。

　　圖：馬拉喀什大排檔，烤牛排

　　圖：從meknes回卡薩布蘭卡路上，請(qǐng)我們吃大餅的路人