香港回歸祖國(guó)25年來(lái)，家喻戶(hù)曉的港式甜品美食，為大眾消費(fèi)者所喜愛(ài)的原因不僅在于“名氣”，更在于其締造的美味。飲食文化豐富多元，傳統(tǒng)現(xiàn)代碰撞雜糅，一直以來(lái)，香港飲食文化自身在不斷創(chuàng)新和發(fā)展的同時(shí)，與內(nèi)地持續(xù)交融、彼此借鑒、交流切磋，努力傳遞中國(guó)傳統(tǒng)文化，激活高質(zhì)量發(fā)展新引擎。
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　　逐夢(mèng)舞臺(tái) 打造大灣區(qū)高品質(zhì)生活

　　上世紀(jì)90年代，港式美食推出雙黃蓮蓉月餅，開(kāi)始拓展內(nèi)地市場(chǎng)。2005年，港式美食集團(tuán)旗下自有品牌“美食西餅”在廣州開(kāi)出第一家門(mén)店。隨后，港式美食在內(nèi)地的發(fā)展步伐更加快速。如今，港式美食茶點(diǎn)在內(nèi)地開(kāi)的店不勝枚舉……這些數(shù)字還在持續(xù)攀升中。

　　香港各大美食企業(yè)穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)、經(jīng)久不衰、獨(dú)占鰲頭的“密碼”在于“品質(zhì)”與“創(chuàng)新”。港式美食生活發(fā)力內(nèi)地市場(chǎng)的首要前提是自建工廠，自主把控品質(zhì)。抓住新機(jī)遇，港式美食近年在大灣區(qū)舞臺(tái)上逐夢(mèng)奮進(jìn)。深入洞察消費(fèi)需求變化，對(duì)內(nèi)地市場(chǎng)懷有蓬勃信心，持續(xù)加大投資力度，拓展多元化業(yè)務(wù)，力求為內(nèi)地帶來(lái)豐富和高品質(zhì)的生活體驗(yàn)。

　　品牌主打西點(diǎn)烘焙、港式點(diǎn)心、預(yù)制菜和休閑小食等多條產(chǎn)品線，在食材選擇及制作工藝上以國(guó)際視野，融合內(nèi)外資源，呈現(xiàn)獨(dú)具美食特色的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。81層雙重芝士脆酥條、意式提拉米蘇蛋糕、地道蝦餃蘿卜糕、瑞士汁雞翼、秘制慕斯……隨著大灣區(qū)建設(shè)進(jìn)程加速，香港和內(nèi)地通過(guò)整合資源，合力互補(bǔ)來(lái)推動(dòng)大灣區(qū)飲食文化的可持續(xù)發(fā)展，一起打造世界美食之都。

　　創(chuàng)新品質(zhì) 推動(dòng)港式美食展翅騰飛

　　品質(zhì)一直是港式美食發(fā)展的護(hù)城河，也是戰(zhàn)略部署的基石，更是金科玉律和核心精神。香港美食食品工廠的衛(wèi)生及品控十分嚴(yán)謹(jǐn)，根據(jù)世界GMP標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建成，員工要經(jīng)過(guò)層層關(guān)口消毒方能進(jìn)入車(chē)間，廠內(nèi)的食品安全中心達(dá)到國(guó)家認(rèn)證級(jí)別實(shí)驗(yàn)室。巨資采購(gòu)的先進(jìn)設(shè)備，可檢測(cè)藥殘、農(nóng)殘和重金屬等。廠內(nèi)共設(shè)置上百個(gè)攝像頭，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)程序360度無(wú)死角實(shí)時(shí)監(jiān)控。智慧生產(chǎn)車(chē)間配備自動(dòng)化生產(chǎn)線。

　　把握產(chǎn)業(yè)變革趨勢(shì)，創(chuàng)新是港式美食蓬勃生命力之源。比如將科技應(yīng)用到餐飲行業(yè)，在香港門(mén)店里，早茶時(shí)段已可以手機(jī)點(diǎn)餐，還有送餐機(jī)器人“上崗”。在產(chǎn)品迭代上，“港式美食速度”首屈一指，正緊鑼密鼓開(kāi)發(fā)融合國(guó)際風(fēng)味的預(yù)制菜。在西點(diǎn)烘焙板塊，港式美食主打現(xiàn)場(chǎng)的“港式美食烘焙所”以及最新低溫熟成吐司系列。

　　港式茶點(diǎn)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年的技術(shù)研發(fā)和反復(fù)測(cè)試，利用慢發(fā)酵技術(shù)推出全新吐司系列，長(zhǎng)達(dá)40小時(shí)的低溫發(fā)酵，讓小麥的香氣更易進(jìn)入面包，面包質(zhì)感松軟細(xì)膩、柔韌綿密。此外，美食西餅也將上線“3小時(shí)達(dá)蛋糕預(yù)訂業(yè)務(wù)”，提供貼心到家服務(wù)。每到一個(gè)城市，它都會(huì)結(jié)合城市特點(diǎn)研發(fā)“城市奶昔”，比方深圳是番石榴奶昔，廣州是楊枝甘露奶昔，菜單上不會(huì)有平庸的產(chǎn)品。

　　一塊月餅 架起彼此飲食交流橋梁

　　港式月餅和廣式月餅十分接近，這源于香港和廣州相似的飲食習(xí)俗與文化。相對(duì)而言，廣式月餅更為關(guān)注傳統(tǒng)，而港式月餅在風(fēng)味的中西融合方面更突出。港式月餅暢銷(xiāo)于加拿大、新加坡、馬來(lái)西亞、澳大利亞等80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。這背后是團(tuán)隊(duì)的精誠(chéng)努力，是敢于創(chuàng)新的持續(xù)成果。

　　近年來(lái)，內(nèi)地銷(xiāo)量占據(jù)港式美食月餅銷(xiāo)量的重要地位，這意味著內(nèi)地市場(chǎng)對(duì)港式美食月餅的高度認(rèn)可和鐘愛(ài)。港式月餅在月餅行業(yè)引領(lǐng)潮流，1987年，推出第一盒雙黃蓮蓉月餅，2003年推出冰皮月餅，2014年首創(chuàng)流心奶黃月餅，連續(xù)七年中國(guó)香港奶黃月餅銷(xiāo)量領(lǐng)先。2021年，“雙黃白蓮蓉”“流心奶黃”及“拔絲蓮蓉”新品月餅不僅抓住了消費(fèi)者的胃，別出心裁的IP聯(lián)名，更是俘獲了年輕人及孩子的心。

　　供不應(yīng)求，是港式美食月餅的常態(tài)。月餅深受歡迎，除了匠心之作、嚴(yán)抓產(chǎn)品品質(zhì)，更在于對(duì)團(tuán)圓情感的洞悉和詮釋。比如中秋推出的“拔絲蓮蓉月餅”限量版，正是用“拔絲”來(lái)形象傳遞一家人心心相連的溫暖;比如每年的月餅品牌視頻，盡管故事各有不同，卻都傳遞著同一份真摯情感：國(guó)人的團(tuán)聚快樂(lè)，而這也恰恰是最打動(dòng)人心深處的牽絆，更是港式美食的內(nèi)涵外延所在。(作者：米廣弘 大公文旅特約作者)