圖：賴紀(jì)戎（中）在新疆開班，為當(dāng)?shù)乜Х刃袠I(yè)培養(yǎng)人才。

　　幾十年的咖啡經(jīng)驗積累，賴紀(jì)戎擁有美國SCCA Q grader咖啡品質(zhì)鑒定師、美國SCCA roaster level國際認(rèn)證一級烘焙師、美國SCCA Golden cup technician國際金杯萃取師、YCE認(rèn)證尋豆師等證書，曾榮獲2016國際海峽兩岸烘焙大賽最佳技巧獎，在2017年和2018年連續(xù)兩年擔(dān)任云南生豆大賽評委。他記憶中喝咖啡的最高紀(jì)錄是當(dāng)咖啡大賽評委時，4天品鑒了630杯。

　　賴紀(jì)戎說，咖啡技藝易學(xué)難精，自己“一輩子就會做咖啡一件事，還沒做好?！辟嚰o(jì)戎咖啡豆的品牌名為Cafè de tio，意為“大叔的咖啡”。他說一杯好的咖啡，豆子占60%、烘焙占30%，而萃取只占10%。賴紀(jì)戎喜歡從世界各處搜尋優(yōu)質(zhì)的豆子，小農(nóng)甄選或頂級莊園的都有，再親手進行烘焙，最大程度保證咖啡的新鮮。精選的咖啡品質(zhì)、獨有的親切感、輕松愜意的聊天氛圍……構(gòu)成了賴紀(jì)戎“藍鵲精品咖啡”的風(fēng)味。

　　身為新疆精品咖啡領(lǐng)域的“老行尊”，賴紀(jì)戎這10多年來不僅見證了這個行業(yè)在西域邊陲從無到有、發(fā)展進步，更持續(xù)不斷地提供教學(xué)培訓(xùn)，截至目前已帶出100多名學(xué)生，其中半數(shù)為維吾爾族民眾。談起其間的歷程，賴紀(jì)戎感慨新疆對少數(shù)民族同胞在國家通用語言教育普及方面“做得非常好”，讓他最初的“交流顧慮”一掃而空。相處久了之后，賴紀(jì)戎發(fā)現(xiàn)烏魯木齊的維吾爾族民眾既有非常傳統(tǒng)的民族民俗文化的一面，同時對精品咖啡這樣的現(xiàn)代時尚文化的接納程度，以及對咖啡品質(zhì)的忠誠度也非常之高。這讓他萌生了向南疆的喀什、和田等維吾爾族聚居程度更高的區(qū)域拓展事業(yè)的信心。