圖：多位嘉賓出席在油塘大本型商場舉辦的“漁樂起航”?休閑漁業(yè)博覽。\大公報記者易曉彤?dāng)z

　　香港昔日漁業(yè)發(fā)達(dá)，不少獨(dú)特的漁民文化和特色保留至今。大澳漁村早年鹽田處處，以獨(dú)特“生插”方式制作的咸魚，優(yōu)質(zhì)的海鹽，加上豐富的漁獲，造就了咸魚業(yè)興盛一時。

　　有漁業(yè)人士表示，香港獨(dú)特的漁村文化吸引了不少游客慕名而至，生插咸魚、漁網(wǎng)編織等具有漁民傳統(tǒng)特色的活動，可發(fā)展?休閑漁業(yè)。政府近年推動漁農(nóng)業(yè)升級轉(zhuǎn)型，為漁業(yè)和旅游業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。\大公報記者 易曉彤

　　大澳在二十世紀(jì)六十年代以前盛產(chǎn)鹽業(yè)，由于位于珠江口，屬咸淡水交界水域，因此曬製的海鹽濃度較適中。加上大澳的魚產(chǎn)量相當(dāng)豐富，包括黃花魚、馬友及曹白魚等，濃度適中的鹽加上新鮮的魚，故大澳咸魚特別鮮甜。

　　“以鹽醃製的咸魚能常溫保存一至兩個月，因此亦成為漁民出海捕撈必備的美食。”大澳原居民梁木全說。咸魚制作是中國傳統(tǒng)技藝，其制作工藝蘊(yùn)含著精湛的技術(shù)和獨(dú)特的風(fēng)味。而大澳漁民自有一種制作工藝，漁民只需用鉤，從魚鰓的位置將內(nèi)臟取出，無需?開魚肚，好處是避免蒼蠅和蚊蟲在開肚位置產(chǎn)卵，亦無需使用防腐劑。

　　“大澳醃製咸魚講求的是新鮮，早上出海捕撈，幾個鐘后上岸就即時開始制作?！绷耗救f，將鮮魚除去內(nèi)臟，洗淨(jìng)后，將鹽插入魚肚內(nèi)，魚身搽滿鹽，稱之為“生插咸魚”，將魚放在箱內(nèi)醃製三日后，取出曬製，每面曬足一個星期才算完成整個工序，“大澳咸魚要經(jīng)過約三個星期的制作，才算一流?！庇捎诖蟀南挑~遠(yuǎn)近聞名，當(dāng)年居民除了自產(chǎn)自食外，還會聘請工人制作，供貨于西環(huán)一帶的海味舖。

　　大澳咸魚遠(yuǎn)近馳名

　　梁木全昨日在漁農(nóng)自然護(hù)理署于油塘大本型商場舉辦的“漁樂起航”?休閑漁業(yè)博覽上，示范鹽插咸魚技術(shù)。同場并有漁網(wǎng)編織、珍珠和貝殼首飾制作、漁拓印刷、漁畫等工作坊、鯉魚門三家村導(dǎo)賞團(tuán)和漁事劇場。有漁民出席講座，講解漁村文化等。?休閑漁業(yè)博覽希望透過昔日漁民與漁業(yè)留下的印記，讓市民欣賞漁業(yè)歷史文化。“編織漁網(wǎng)是以往從未有過的體驗，感覺新鮮有趣?！毙ね瑢W(xué)參觀后說，?休閑漁業(yè)工作坊可讓年輕人對香港的漁民文化有更多認(rèn)識和了解。

　　香港漁民青年會主席崔景恒表示，香港有獨(dú)特的漁村文化，如漁民嫁娶等。他早前到內(nèi)地參與有關(guān)漁業(yè)文化的交流時，不少團(tuán)體都表示，對香港的漁村特色和文化有興趣，亦有不少游客會來香港的漁村體驗深度游。他認(rèn)為政府應(yīng)發(fā)展?休閑漁業(yè)，推動無處不旅游。

　　環(huán)境及生態(tài)局副局長黃淑嫻表示，“漁樂起航”?休閑漁業(yè)博覽是落實《漁農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展藍(lán)圖》提出推動?休閑漁業(yè)發(fā)展的重點宣傳活動之一，希望市民透過參與各式各樣的?休閑漁業(yè)活動，親身體驗和了解漁業(yè)歷史文化的傳承，認(rèn)識本港珍貴的海洋和人文資源，借此推動藍(lán)色經(jīng)濟(jì)，為漁業(yè)和旅游業(yè)創(chuàng)造新的發(fā)展機(jī)遇。

　　根據(jù)世界銀行為“藍(lán)色經(jīng)濟(jì)”給出的定義，是指“可持續(xù)利用海洋資源來促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長、改善生計和就業(yè)，同時保護(hù)海洋生態(tài)系統(tǒng)健康”的經(jīng)濟(jì)活動。