圖：美食紀錄片《人生一串》從美食探討人生百態(tài)。

　　山東淄博燒烤早前成為了內地全網(wǎng)的熱搜，讓燒烤這一種于內地遍布在大街小巷的美食，重新成為大眾的焦點。而說起紀錄片，我們看到的部分作品往往是科教片，正式播音腔的旁白和說教的口脗，往往讓人瞌睡連連。但美食紀錄片《人生一串》的出現(xiàn)，卻憑借優(yōu)良口碑成為了非傳統(tǒng)紀錄片中一道獨到的風景。\葛若凡

　　在炎熱的夏夜，喧鬧的街邊，久違的煙火氣，大塊的鮮肉和水嫩的時蔬在炭火上逐步烤熟，升起裊裊的炊煙，滋滋冒出的油，撒上孜然等辛香料，會引起特殊的“化學反應”，讓人看到倍感嘴饞。無論男女老幼，幾乎沒有人可以拒絕燒烤的誘惑。

　　多用主觀鏡頭

　　《人生一串》就是一部專門描寫燒烤的紀錄片，不同一般的是，這部紀錄片無論拍攝手法、鏡頭、文案、旁白等都是非傳統(tǒng)的，或者說是絕無僅有的。旁白格外幽默，不是嚴肅刻板的播音腔，而是稍顯自然略帶隨便的聲音，文案幽默，這部作品又不像另一部在彈幕視頻分享網(wǎng)站嗶哩嗶哩（bilibili）上號稱“野生紀錄片”的《小城夜食記》，盡管兩部作品都不同于一般的美食紀錄片那樣“照本宣科”、傳統(tǒng)地去介紹和拍攝美食。《人生一串》相較于《小城夜食記》更有深度，從美食本身探討著街邊鄰里的人情故事和人生百態(tài)，以及一個城市最真實的面貌。

　　《人生一串》在拍攝的手法上，也和其他的紀錄片不同。相較于電視節(jié)目和紀錄片中最常用的客觀鏡頭不同，它有很多的主觀鏡頭，甚至是第一人稱的鏡頭，帶我們看到大快朵頤的酣暢淋漓。大多數(shù)的紀錄片，包括前幾年火爆中外的《舌尖上的中國》，這一類的紀錄片沒有打破傳統(tǒng)，都喜歡采用單個或多個的客觀鏡頭，目的是為了客觀地描述和拍攝，不是以“戲中人”的視角來表現(xiàn)實際的被拍攝物，而是直接模擬攝影師或觀眾的眼睛，從旁觀者的角度純粹客觀地描述人物活動和情節(jié)發(fā)展的鏡頭。其實這樣客觀的鏡頭視野，雖然保證了紀錄片的客觀性，卻不容易讓觀眾猶如身臨美食制作的環(huán)境，亦沒有大快朵頤的感覺。

　　沉浸＋代入感

　　《人生一串》中也有客觀鏡頭，可是相比其他紀綠片，它將美食和其周圍的事物盡量客觀地展現(xiàn)給觀眾，展現(xiàn)出一種平行角度的視野，其鏡頭語言旨在交代、陳述和客觀記敘。當中，可以看到很多打破常規(guī)的客觀鏡頭，讓被拍攝者直視鏡頭甚至和鏡頭互動，使觀眾可以感受到身臨其境，與之類似的還有描寫內地不同地方早餐的《日出之食》，也有很多這種打破常規(guī)的鏡頭。在主觀鏡頭方面，觀眾經(jīng)常可以從燒烤店老板、攤主和食客的視角代入其中，通俗來說，攝影機所拍攝的是模擬人的視野，讓觀眾更有沉浸感和代入感。

　　而更多的是，《人生一串》用各式各樣密集大量的淺景深鏡頭，直接對準滋滋冒油的燒烤上。這樣的鏡頭讓人大呼過癮，讓觀眾更加眼饞，真正意味上的眼饞。

　　在內容上，雖然每季只有六集，但每集都會介紹兩個至三個燒烤的點。其內容無所不包，不僅僅是山東淄博的薄餅＋蔥包裹烤肉，東北的蠶蛹、月牙骨、烤肥腸，新疆的烤奶子、馕坑肉，云南勐海的蘸水，四川成都的烤鱔片，湖北武漢的烤藕片小龍蝦……山河大地的各式燒烤無所不包，從美食到人生。因為街頭巷尾的燒烤攤就是江湖，最不缺的就是各式各樣的人和各式各樣經(jīng)歷的故事。

　　這部紀錄片沒有說教，看到的是燒烤攤主夫妻倆患難與共，以及食客大快朵頤和暢快痛飲之后的歡聲笑語和惆悵落寞。我們看到的最后不僅僅是街頭巷尾遍布的美食，看到的也是你和我平凡卻又不平凡的人生。