左圖：本地南貨老字號“老三陽”即將結(jié)業(yè)，門頭曾經(jīng)藍(lán)底紅字的招牌已經(jīng)不見。右圖：店門張貼出“退休”告示。

　　今年端午，估計不少港人桌上的肉糉，要多一份“老三陽”的味道。以大閘蟹和嘉湖糉為招牌的40年本地老字號“老三陽”，本月在店門張貼出“退休”告示，宣告即將結(jié)業(yè)。在香港一方土地上經(jīng)營近半個世紀(jì)，“老三陽”憑借大閘蟹的品質(zhì)和對傳統(tǒng)包糉技藝的堅持，成為香港十分有名氣的上海南貨店。如今結(jié)業(yè)消息傳出，老主顧們多感不捨，紛紛前去“掃貨”，不少客人花費千元購糉。今期“大小廚房”再度來到這家即將關(guān)門的南貨老店，感受嘉湖糉的魅力，并探尋其他南貨店。\　大公報記者 徐小惠（文、圖）

　　記者來到位于銅鑼灣登龍街的南貨老字號“老三陽”，一眼看到店舖內(nèi)部懸掛的紅字白底傳統(tǒng)招牌“上海 老三陽”，只是再定睛一看，卻發(fā)現(xiàn)門頭曾經(jīng)藍(lán)底紅字的招牌已經(jīng)不見，門口右手邊貼著兩張A4大小的紙，上面寫著“我老三陽退休啦！現(xiàn)清貨階段，售完即止，營業(yè)時間：上午9：00─下午5：00感謝各界多年來的支持?！?/p>

　　“老三陽”即將結(jié)業(yè)的消息傳出后，不少客人聞訊趕來，或為“掃貨”，或為作最后一次紀(jì)念。清貨期間，店內(nèi)所有鹹糉一律50元一只，甜糉一律40元一只，素糉一律10元一只，店員介紹，“比如鹹糉，不管平時賣73元一只的雙黃鮮肉火腿糉，還是53元一只的嘉湖鮮肉糉，現(xiàn)在全部都售50元?！?/p>

　　預(yù)計月內(nèi)貨品全售罄

　　入目可見，門口貨架上的肴肉已經(jīng)售空。一位客人拿走了最后幾袋金華火腿片，一邊結(jié)賬一邊問店員，真的沒有再多了嗎？得到店員回復(fù)：“是啊，已經(jīng)賣完了。”

　　店員提到，店舖全部清貨后便會關(guān)門，預(yù)計本月內(nèi)全部清貨。相比較本地的其他南貨店，“老三陽”的糉子以品類繁多著稱，20多款不同的糉子可謂將口味細(xì)分到了極致。店里的鹹糉從鮮肉、上海咸肉、金華火腿三個大類別，再細(xì)分為咸肉鮮肉糉、蛋黃咸肉鮮肉糉、雙黃鮮肉火腿糉、金華火腿糉、蛋黃鮮肉糉、嘉湖鮮肉糉、蛋黃瑤柱火腿糉、上海咸肉糉等，當(dāng)中的金華火腿醃製時間最少三年，咸肉醃製時間大概在九個月左右，鮮肉則是新鮮梅頭肉，滿足不同人群、不同口味的要求。

　　“老三陽”能夠運營至今，靠的是幾十年如一日的好口碑。除了新鮮的大閘蟹，“老三陽”的糉子全部為手工制作，當(dāng)中最有名的，當(dāng)然是“老三陽”的嘉湖糉。所謂嘉湖糉，原指浙江省嘉興市及湖州市一帶的糉子，今天的嘉湖糉與上海糉大致指同一類糉子。不同于廣東糉，嘉湖糉里沒有綠豆，鹹糉會用豉油醃製糯米，烹調(diào)后糯米呈啡色；嘉湖糉最大的特點是糉的餡料與糉的長度相若，以保證撥開糉葉后，每一口都吃到餡料。

　　客人不捨 花千元買糉

　　除了各類糉子外，店內(nèi)還有金華火腿、臘腸、酒釀、海蜇頭、素雞，糖桂花、水桂花、豆瓣醬、甜面醬等醬料，以及不同年份的花雕酒，大大小小的桂花、紅糖等。客人絡(luò)繹不絕，許多顧客僅糉子就買了近千元，而對于相對容易保存的蟹醋、糖桂花等，更是幾十支、十幾瓶地“掃貨”。

　　有客人下班后匆匆趕來，進(jìn)店后反復(fù)向店員確認(rèn)，“以后真的不會再開了嗎？”“我是你們幾十年的老客人了，跟著你們從中環(huán)一路到這里，看到過你們白沙道店關(guān)門。以后真的不會再開了嗎？”店員則點頭表示，未來真的不會再有“老三陽”。

　　“老三陽”宣布結(jié)業(yè)后，坊間曾有猜測是否因港人北上消費沖擊了本地南貨店的生意，對此店員表示即便在新冠疫情期間，店內(nèi)生意也一直不錯，認(rèn)為結(jié)業(yè)跟生意情況并無關(guān)系?！袄先枴钡诙贫嫒恕⒍驴偨?jīng)理祁玉鳳更曾直接表示，自己接手打理父親祁廣楠的生意，大半生辛勞，今次是光榮結(jié)業(yè)，結(jié)業(yè)無關(guān)市道。