重慶旅游美食“渝味360碗”發(fā)布儀式16日在梁平區(qū)舉行。重慶旅游美食“渝味360碗”源自川渝地區(qū)歷史悠久的“九大碗”傳統(tǒng)宴席文化，經(jīng)篩選推薦、網(wǎng)絡(luò)投票、專家評審、綜合評審，該市41區(qū)縣共計1025道美食參與角逐，涵蓋熱菜、涼菜、小吃、湯羹等類別，最終360道菜肴入選重慶旅游美食“渝味360碗”。重慶火鍋、重慶小面、萬州烤魚、黔江雞雜、渝中老四川枸杞牛尾湯、江北鐵山坪花椒雞、沙坪壩區(qū)歌樂山辣子雞、南岸南山泉水雞等43道菜肴入選重慶旅游美食“渝味360碗”頭碗菜。

　　重慶市文化和旅游發(fā)展委員會主任冉華章表示，“了解一座城市除了腳下的丈量，更多靠味覺的體會。一城一夜一滋味，見食見人見江湖”。近年來，重慶各區(qū)縣在美食培育和推廣方面，下了很大功夫、做了很多功課，取得了明顯的效。重慶市范圍內(nèi)，由政府支持，行業(yè)協(xié)會推動，系統(tǒng)化、品牌化、全民化評選和推廣旅游美食品牌，這是第一次。我們要以此次評選為契機，充分發(fā)揮優(yōu)勢，深入挖掘美食資源，將旅游與美食有機結(jié)合，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)展優(yōu)勢，實現(xiàn)美食與旅游深度融合共進(jìn)，形成美食消費帶動原料生產(chǎn)、加工的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈，不斷迭代具有重慶特色的旅游美食品牌、產(chǎn)業(yè)、文化，助推重慶市世界知名旅游目的地和國際消費中心城市建設(shè)。

　　入選重慶旅游美食“渝味360碗”頭碗菜的43道菜肴包括：重慶火鍋、重慶小面、萬州烤魚、黔江雞雜、涪陵榨菜魚、渝中老四川枸杞牛尾湯、大渡口酸菜黃燜鴨、江北鐵山坪花椒雞、沙坪壩區(qū)歌樂山辣子雞、九龍坡二郎鹵鵝、南岸南山泉水雞、北碚三溪口豆腐魚、渝北水煮魚、巴縣陳血旺、長壽魚面、江津酸菜魚、合川肉片、永川豆豉鯽魚、南川金佛山方竹筍蹄花湯、的綦江北渡魚、大足郵亭鯽魚、璧山來鳳魚、銅梁油燒兔、潼南太安魚、榮昌鹵鵝、開州大混蒸、梁平張鴨子、武隆碗碗羊肉、城口農(nóng)家臘肘子、豐都麻辣雞、墊江石磨豆花、忠縣石寶蒸豆腐、云陽羊腳腳、奉節(jié)竹園盬子雞、巫山烤魚、巫溪烤魚、石柱莼菜魚、秀山洪安腌菜魚、酉陽土家油茶湯、彭水雞豆花、兩江新區(qū)大竹林燜燒雞、萬盛經(jīng)開區(qū)八零一香辣螺螄、重慶高新區(qū)白市驛板鴨。

　　此次活動由重慶市文化和旅游發(fā)展委員會、重慶市商務(wù)委員會、重慶市梁平區(qū)人民政府聯(lián)合主辦。發(fā)布儀式上，行業(yè)學(xué)者和商家代表齊聚一堂，共同見證了重慶旅游美食“渝味360碗”發(fā)布，重慶美食文化發(fā)展研究會會長王偉、中國資深飲食文化學(xué)者牟真理認(rèn)為，重慶美食文化涵養(yǎng)了獨特的民俗文化和風(fēng)土人情，重慶美食不僅能夠滿足味蕾的充分享受，更是文化傳承、情感交流的重要載體。

　　重慶旅游美食點燃消費新引擎

　　隨著廣大群眾對美食文化消費需求的日益增長，美食IP逐漸成為文化旅游發(fā)展的重要競爭力，美食文化不斷豐富休閑和帶動旅游，持續(xù)創(chuàng)造消費新場景，促進(jìn)情感共鳴和消費轉(zhuǎn)化。重慶旅游美食“渝味360碗”品牌以渝味串聯(lián)美景，以美食IP提升旅游知名度和吸引力，成為打造展示重慶特色、吸引外來消費的美食旅游“金名片”，推動重慶美食經(jīng)濟與旅游經(jīng)濟協(xié)同發(fā)展，助力重慶世界知名旅游目的地和國際消費中心城市的建設(shè)。

　　重慶旅游美食“渝味360碗”借助品牌IP深度挖掘重慶美食文化內(nèi)涵，將重慶各區(qū)縣美食系統(tǒng)性歸集和發(fā)掘，形成由特色菜品構(gòu)成的重慶美食星鏈，旨在提升重慶美食文化“軟實力”，做強美食經(jīng)濟“硬支撐”，助推重慶從“味覺高地”邁向“產(chǎn)業(yè)高地”。“渝味360碗”產(chǎn)業(yè)鏈條以市場需求為導(dǎo)向，圍繞美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，聯(lián)動產(chǎn)業(yè)鏈上下游左右岸，大力引優(yōu)育強，聚力項目攻堅、聚合要素支撐、聚心服務(wù)推進(jìn)，著力做大規(guī)模、做優(yōu)品質(zhì)、做強品牌，加快構(gòu)建“鏈主企業(yè)+公共平臺+產(chǎn)業(yè)資金+人才+中介機構(gòu)”的美食產(chǎn)業(yè)體系，將逐步向“美食+文化+會展+消費+產(chǎn)業(yè)”等多功能業(yè)態(tài)拓展。