圖：典籍里覓美食

　　【棗泥麻餅】

　　典故：《江蘇地方志》記載，乾隆下江南時(shí)，曾將行宮設(shè)于靈嚴(yán)山下，每天總聽(tīng)到山里和尚的念經(jīng)聲。有一天乾隆沒(méi)聽(tīng)到念經(jīng)聲，便問(wèn)起來(lái)，原來(lái)是木瀆乾生元生產(chǎn)的麻餅香氣四溢，老和尚聞到了，念經(jīng)也沒(méi)有心思，便趴在圍墻上張望，揣測(cè)香味是從哪里飄來(lái)的。對(duì)此乾隆也為之詫異，便令侍從到鎮(zhèn)上買(mǎi)來(lái)麻餅品嘗，果然名不虛傳，香味撲鼻，鮮甜可口，龍顏大悅。而后木瀆棗泥麻餅也被列為宮廷御用點(diǎn)心之一，聲名更著。

　　【紅棗蓮子燉燕窩】

　　典故：據(jù)《乾隆三十年江南節(jié)次膳底檔》記載，1765年，乾隆第四次南巡，124天的旅程中，除了每日早膳前飲用冰糖燉燕窩外，御廚共記載了93種216品的燕窩料理，也就是說(shuō)每天約出現(xiàn)1.7品的燕窩菜肴，由此可見(jiàn)乾隆對(duì)燕窩之熱愛(ài)。

　　【青筍蔥椒丸子】

　　典故：苑洪琪、顧玉亮著《故宮宴》中記錄，乾隆六下江南，每次都是正月十五前后啟程。有人說(shuō)，乾隆這個(gè)時(shí)候到杭州，就是“奔著”吃筍來(lái)的。冬筍、春筍，食用期很短，乾隆是一位懂吃的人，八天的時(shí)間里吃過(guò)春筍爆炒雞、醃菜炒燕筍、青筍醬汁肉、青筍蔥椒丸子等，僅水筍絲就連續(xù)上了三次。

　　【豌豆黃】

　　典故：根據(jù)苑洪琪、顧玉亮著《故宮宴》中記錄，清宮的豌豆黃，以上等白豌豆為原料做成，因慈禧喜食而出名。豌豆黃顏色淺黃，細(xì)膩涼甜，入口即化，是春季節(jié)令食品和夏季消暑佳品。

　　【蟠枝瑞寶】

　　典故：王玲《紫禁城》記錄，乾隆六年，皇太后鈕鈷祿氏過(guò)五十大壽，為博母親歡心，乾隆下令連續(xù)三天在宮中大擺喜慶壽宴，蟠枝瑞寶（肉絲筍絲桃）為其中一道點(diǎn)心。

　　【火熏玉蓮鴨子】

　　典故：清代御茶膳房檔案留下的《膳底檔》記載，乾隆的菜譜里有燕窩扒鴨、鴨子火熏蘿卜燉白菜、火熏蔥椒鴨子、入仙鴨子、山藥酒燒鴨子、燕窩火熏鴨子、鴨子豆瓣湯、掛爐鴨子等多種鴨膳。