圖：惹味酸菜魚。

　　暑天悶熱，酸辣菜式開胃醒神，是味覺的刺激和享受。我國飲食的辣文化源遠流長，不同省份也有辣的代表菜式，其中四川的辣，更被認(rèn)為變化萬千。

　　重慶渝派的酸菜魚，可謂辣味佳肴中的佼佼者，深受各地食客歡迎，因為魚片爽滑入味，而且微辣不膩。這道菜的來源，有說是四川人每年都會醃製大量酸菜備用，夏季四川非常炎熱，于是有人想到用酸菜煮魚，既能掩蓋草魚的泥腥味，又能讓人增進食欲。此外，亦有傳這道菜來自重慶江津的江村漁船，那里的漁民將賣剩的小魚加酸菜切片煮湯，因而得名。

　　正宗的酸菜魚當(dāng)然要用四川泡椒酸菜，還有草魚、花椒和生姜等，現(xiàn)在不少人還喜歡在湯中加入透明寬粉，成為可飽肚的菜式。

　　香港越來越多食肆供應(yīng)川菜，筆者推介位于北角一商場內(nèi)的“冰室99”。這家食店是港式茶餐廳的格局，供應(yīng)的食物包羅萬有，其中辣味中菜尤其出色?！八岵唆~”（例牌）只需百多元，每次品嘗皆覺魚片嫩滑新鮮、配料豐富，既有酸菜的惹味，亦有麻辣的濃香，辣度適中，配白飯一流，真可謂高手在民間，想不到茶餐廳可以有如此高水準(zhǔn)。那里亦有“水煮魚”（例牌），也是價廉物美。不愛川辣的有許多其他選擇，例如“秘製香辣花膠雞煲”“印度椰子雞煲”，筆者也喜歡那里的“胡椒豬肚雞”，湯頭鮮美，雞又嫩滑，是滿滿的潮州菜風(fēng)味。港式冰室的特色是選擇多，想吃得經(jīng)濟實惠，數(shù)十元一個小菜套餐也不錯，有飯有湯。

　　此外，該店還有懷舊鐵板餐，熱騰騰的“鐵板美式雜扒”，奉送意大利即磨咖啡。