圖：當歸有補血活血的功效。

　　當歸，在我國最古老的中藥學著作《神農(nóng)本草經(jīng)》已有記載，列為中品。它有補血、活血、潤腸通便、調經(jīng)止痛的功效，被稱為“婦科血病圣藥”，主要用于血虛證。想補氣生血時，當歸適宜配搭黃芪、人參使用。

　　當歸性溫味甘辛，歸肝、心、脾經(jīng)，為補血要藥，適用于面色蒼白、唇爪無華、頭暈目眩、心悸等癥。然而，有濕熱、脘腹脹滿、大便洩瀉癥狀時，忌服當歸；天氣炎熱之時，也不建議用它煲湯。女性在月經(jīng)期間，或有經(jīng)血過多、胎動不安等病理性出血情況時，也不宜用當歸補血，以防出血過多。

　　選當歸時，應以主根粗長、外皮色黃棕，斷面色黃白，油潤，氣味濃者為佳。

　　冬季之時，不妨用當歸煲羊肉湯或燉老雞，可增強體質。

　　當歸羊肉湯

　　材料：當歸5錢、生姜2.5錢、羊肉12両。

　　做法：

　?、傺蛉夥欧兴兄笃?，過冷河后沖淨，備用。

　?、谒胁牧戏佩佒?，注入適量清水。大滾后，轉文火煲2小時，下適量鹽調味，即成。

　　功效：補血祛寒，尤適用于女性虛寒性經(jīng)痛及產(chǎn)后虛寒性腹痛。