圖：嫩滑水門雞。

　　天有不測之風云，新春過后，香港飲食業(yè)因新冠肺炎疫情轉趨嚴重，生意恍如進入“冰河時期”。食店積極變陣主攻外賣市場，務求在逆市中掙扎求存，可說是努力渡過難關的唯一出路。

　　筆者近日的晚餐也多屬外賣食品，因想盡量減少外出，就靠家人下班帶食物回來享用。由于食店集中火力催谷外賣生意，故此我們也不愁選擇，也嘗到價廉物美的特別菜式。如在港有五家分店的“茶泰”，其新派泰式料理就是很好的選擇。

　　該店走大眾化路線，但堅持嚴謹制作，采用泰國直送的材料及香料，并加入烹調創(chuàng)意，改良傳統(tǒng)泰菜，新舊口味并重。令我眼前一亮的是只售20元一份的“脆炸豬皮”，以前只知英國人愛以炸豬皮佐酒，想不到泰式食肆也有供應。廚師將大片豬皮切成長條，經(jīng)油炸后變得金黃松脆，拿回家后也沒影響其香脆口感。制成品雖然放在紙袋中，拆開時卻沒滲出多余的油分，非常干爽脆口，可見用油質素上佳，油炸時間控制得當，性價比奇高。

　　主食方面，除了受歡迎的泰式“船粉”“炒金邊粉”和“香茅豬扒飯”外，也不妨試試“水門雞配雞油香飯”。香港人到泰國旅游，很喜歡吃曼谷水門街的海南雞飯，現(xiàn)在無法外游，可嘗本地制作一解嘴饞之思?！安杼蓖硎械乃T雞飯售價70元，大大碗油香米飯與例牌分量的切件海南雞，分量絕不欺場。雞肉很滑，全不肥膩，有酸菜伴碟，套餐配雞湯浸蘿卜，著實是街坊外帶美食的不俗之選。

　　泰菜當然少不了特色飲料，菜單上有多種選擇，包括青檸、椰汁、梳打、沙冰等系列，不同組合能讓顧客找到合意的口味。飲品十分大杯，大部分是只賣20多元的“街坊價”。飲品的外賣杯值得一贊，質料堅硬，杯蓋十分牢固，不小心翻側也不怕溢出飲料，非常配合外帶及速遞的需要。