圖：手工精製意粉。

　　王家衛(wèi)的著名電影《花樣年華》，載譽(yù)的不只導(dǎo)演手法，還有女主角身上那襲襲令人動(dòng)心的旗袍，相信幕后人員定花了大量時(shí)間心思，才造出那麼令人讚嘆艷羨的衣裳。食物也一樣，品嘗美味之外，也吃得出廚師投放的情感與熱誠。筆者最近嘗到馬鞍山一家小店的手工意粉，就讓我有這感覺，滿意又難忘。

　　曾經(jīng)，馬鞍山被認(rèn)為是香港一個(gè)飲食沙漠，然而，近年這區(qū)開了許多小店，規(guī)模雖有限，但各具特色，而且水準(zhǔn)奇高。位於鞍祿街的“花華”是朋友極力推介的，是一間約有20個(gè)座位的西式咖啡店，店面設(shè)計(jì)以木材及簡單工業(yè)風(fēng)為主，不設(shè)訂座，卻門庭若市。

　　光顧當(dāng)天的目標(biāo)是吃該店的手工意粉，到達(dá)之際，店員告訴我們還沒意粉供應(yīng)，原來廚師正在趕製，麵條都是即造即賣的。於是我們先點(diǎn)飲品，慢慢等待。看到小店竟有“Chai Latte”供應(yīng)，即印度奶茶，這熱飲傳統(tǒng)但很少本地咖啡店供應(yīng)，我立刻被吸引。那杯讓人感覺如一名文青少女的飲品，安靜地到來，飄散玉桂誘人的香氣。奶茶入口順滑，甜美微辛，又具黑茶的芬芳，別具異國神秘的風(fēng)情。我迷上了它，連喝兩杯，愜意得失魂落魄。

　　終於等到意粉了，是我喜歡的手工闊麵條。吃得出麵糰搓得均勻細(xì)緻，師傅精心製作帶厚度的麵條，平滑煙韌，完全吸收了醬汁和配料的味道。麵質(zhì)彈牙，讓人一口接一口，停不下來。最精彩的是“牛肝菌芝士手工意粉”，筆者一向不好白汁或芝士味濃的菜式，但朋友點(diǎn)了，叫我一定要試。吃下一刻終於明白那碟意粉的魔力：分量充足的忌廉汁掛在闊麵條上，滲進(jìn)了意粉之中；入口香滑濃郁，味道有層次，煙肉碎與刨絲芝士的鹹香平衡了忌廉的黏膩，也凸顯了牛肝菌香，咀嚼時(shí)牛肝菌的水分混和了飽滿的忌廉汁，然后與麵條結(jié)合，讓人感到溫暖、治愈又滿足。

　　“花華”的菜單時(shí)有變化，實(shí)在佩服廚師的功力與心思。看顧客的網(wǎng)上分享，碟碟手工意粉就如《花樣年華》裏的旗袍般層出不窮，“蜆肉貓耳朵粉”、“豬肉雞肝醬意粉”、“鮑魚松子意粉”等，讓人目不暇給，只愿有張曼玉般曼妙纖幼的身材，可以開懷放肆地吃下去。