圖：OmniPork目前主要以生絞肉形式出現(xiàn)

　　創(chuàng)業(yè)者躍躍欲試，資本方則暗暗布局。記者從企查查了解到，目前內(nèi)地有關(guān)人造肉的公司已超過1700家，然而，絕大多數(shù)公司并不具備人造肉的生產(chǎn)能力，很多僅停留在概念階段，導(dǎo)致許多創(chuàng)投機(jī)構(gòu)仍在觀望。“行業(yè)很熱鬧，但真正有價(jià)值的公司沒有幾家。”一位研究人造肉賽道的投資人表示，他調(diào)研了很久，看了不少創(chuàng)業(yè)公司，但還沒有出手。

　　事實(shí)上，目前中國做類似植物肉業(yè)務(wù)的僅有三家企業(yè)，包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品。2018年，上述三家企業(yè)的營收分別為3億元、6000萬元和3000萬元，而Beyond Meat同期的營收為8790萬美元（約6億元人民幣），大於三家企業(yè)之和。

　　問題并不存在於口感的差異。江蘇鴻昶食品的官網(wǎng)介紹稱，他們的製造原理是將大豆分離蛋白精製成高蛋白性植物塊后，再按所需口味、用天然調(diào)劑進(jìn)行調(diào)氣、調(diào)色和調(diào)味，最終製成植物肉產(chǎn)品，與國外的人造肉廠家如出一轍。

　　“核心問題在於人造肉不符合國人的飲食習(xí)慣。”該投資人分析道，中國豬肉製品消費(fèi)市場70%都是熱鮮肉和冷凍肉，其中包括了各種蹄、爪、蹄筋、內(nèi)臟等一系列構(gòu)成複雜的肉類。“而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉，中國消費(fèi)者的接受度較低。”

　　“目前中國市場仍處於萌芽階段，培養(yǎng)消費(fèi)者習(xí)慣將是我們的第一步。”楊大偉說，他希望將香港的成功經(jīng)驗(yàn)複製到內(nèi)地，也去和企業(yè)、學(xué)校、機(jī)構(gòu)等合作，倡導(dǎo)“每周一食素”，宣傳綠色生活方式。“無論后期是與盒馬合作，還是開我們自己的線下店，都會(huì)為餐飲區(qū)留出最大的位置，讓消費(fèi)者可以現(xiàn)場試吃，體驗(yàn)先行。”

　　此前，國務(wù)院印發(fā)的《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》指出，到2030年，全國居民膳食中要減少50%的動(dòng)物蛋白攝入量。據(jù)此，楊大偉指出：“從行業(yè)視角看，隨著人們健康意識(shí)的逐步提升，肉類替代品將成為新的增長領(lǐng)域，僅中國的市場規(guī)模預(yù)計(jì)就可達(dá)60億美元，提早布局十分有必要。”