圖：Plum透過(guò)設(shè)立取餐點(diǎn)讓用戶提取/公司供圖

正所謂“打工為求揾兩餐”，近年香港冒起不少外賣平臺(tái)，由香港初創(chuàng)公司開(kāi)發(fā)的外賣平臺(tái)Plum，瞄準(zhǔn)打工仔午飯時(shí)間倉(cāng)促的問(wèn)題，以每日不同餐單形式搶攻午市外賣，最近更嘗試發(fā)展晚餐外賣，又計(jì)劃開(kāi)發(fā)企業(yè)級(jí)市場(chǎng)，為員工提供“伙食”。

成立只有短短10個(gè)月的Plum，現(xiàn)時(shí)注冊(cè)用戶超過(guò)10萬(wàn)戶。Plum在港與大約600間餐廳合作，服務(wù)覆蓋香港15個(gè)區(qū)點(diǎn)。

Plum香港總經(jīng)理張梁漢接受訪問(wèn)時(shí)強(qiáng)調(diào)，Plum專注為商業(yè)區(qū)的用戶提供午餐服務(wù)，亦撇除以超市形式，任由顧客在海量餐牌上選餐，更多的是每區(qū)點(diǎn)每天平均提供8款至10款餐單。

創(chuàng)業(yè)十個(gè)月 日派萬(wàn)份餐

有別于一般外賣平臺(tái)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”的送餐安排，Plum采用設(shè)立取餐點(diǎn)的方法，由顧客選擇取餐時(shí)間，并自行到取餐點(diǎn)出示手機(jī)訂單二維碼，便可完成服務(wù)。

張梁漢表示，Plum初期首先在中環(huán)開(kāi)始營(yíng)運(yùn)，之后延伸服務(wù)至觀塘區(qū)。他直言，觀塘區(qū)近年轉(zhuǎn)變大，不少舊工廠活化，但食肆選擇有限，Plum成為落戶該區(qū)的受惠者。Plum打著“不設(shè)最低消費(fèi)”旗號(hào)，“低至9港元一杯薏米水也接訂”，張梁漢提到，會(huì)與合作的餐廳洽談，賺取餐單差價(jià)。他續(xù)說(shuō)，數(shù)據(jù)顯示，69元至79元的餐價(jià)較受大部分用戶接受，因此公司控制餐價(jià)不超過(guò)99元。

在西九龍區(qū)最大的Plum取餐點(diǎn)，為九龍站環(huán)球貿(mào)易廣場(chǎng)，張梁漢指出，單計(jì)6月份日均派餐逾百件，到8月份已增至約500件餐，除了9月份雨季及假期因素令訂單量減少，踏入10月份再回升。他續(xù)說(shuō)，預(yù)期到今年底，Plum在全港的日均派餐量達(dá)1萬(wàn)件。另外，張梁漢透露，正籌備開(kāi)發(fā)企業(yè)市場(chǎng)，“個(gè)別公司有為員工提供伙食，Plum亦可分一杯羹”，又指正與一至兩間公司洽談。

“F&B(餐飲)行業(yè)出名辛苦，但evergreen(長(zhǎng)青)，世界如何轉(zhuǎn)變，也要食午餐的。”張梁漢認(rèn)為，Plum的發(fā)展永遠(yuǎn)不能局限于午餐市場(chǎng)，早前已在中環(huán)嘗試提供早餐服務(wù)，目前正在分析相關(guān)數(shù)據(jù)，先行建立公司品牌及客戶基礎(chǔ)。

剛于上周四(11日)，Plum再下一城，率先在將軍澳康城推出晚餐服務(wù)。張梁漢強(qiáng)調(diào)，希望為餐飲選擇較少的地區(qū)服務(wù)，并不需要取締其他競(jìng)爭(zhēng)者，Plum是以新的參與者加入市場(chǎng)。

?隨機(jī)測(cè)溫 務(wù)求各環(huán)節(jié)保持水平

但凡涉及食品，安全風(fēng)險(xiǎn)無(wú)可避免。外賣平臺(tái)Plum香港總經(jīng)理張梁漢強(qiáng)調(diào)，一直重視食品安全，包括會(huì)在取餐時(shí)為進(jìn)行測(cè)溫，確保食物質(zhì)素。

早前Plum疑卷入食物中毒事件，張梁漢未有評(píng)論事件，惟他表示，團(tuán)隊(duì)到餐廳取餐時(shí)，會(huì)以溫度槍隨機(jī)測(cè)量食物在送餐過(guò)程的溫度變化，亦配備保溫袋和冰袋。

“Plum亦參考食安指引，控制送餐時(shí)間于4小時(shí)內(nèi)。”張梁漢直言，不排除所有灰色地帶，惟公司團(tuán)隊(duì)亦持續(xù)更新及跟足內(nèi)部指引，務(wù)求在與餐廳合作和送餐等各個(gè)環(huán)節(jié)保持高水平。

累積經(jīng)驗(yàn) 從“撞板”到不用“硬食”

曾經(jīng)從事投資銀行十多年的張梁漢，由中環(huán)金融界跳出comfort zone(安全區(qū))，搖身一變成為“外賣仔”，甚至親力親為在街上取餐點(diǎn)負(fù)責(zé)派餐。

“以前做投行是有安全感，亦有好多support(支持)，但諗深一層，做極都系咁……”轉(zhuǎn)型后的張梁漢，首先與兩名友人成立初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，他直言，初創(chuàng)公司等同無(wú)支持的公司“就連公司wi-fi也要自己set”，不過(guò)從無(wú)到有，始終滿足感更大。

張梁漢直言，Plum在營(yíng)運(yùn)初期試過(guò)“撞板”，當(dāng)時(shí)Plum會(huì)向餐廳保證最少訂單數(shù)量，惟畢竟Plum平臺(tái)較年輕，確實(shí)未有太多人認(rèn)識(shí)，曾因?yàn)橛唵螖?shù)不及保證時(shí)，只能“硬食”不少飯盒，唯有分予公司同事作午餐甚至晚餐。

他笑言，經(jīng)過(guò)多番嘗試及業(yè)務(wù)擴(kuò)張后，現(xiàn)時(shí)訂單數(shù)量持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，“唔使再‘硬食’了。”