好吃不過餃子，說的多了，仿佛就給它“畫地為牢”了。其實(shí)這經(jīng)典主食并非是中國人的標(biāo)配，在印度，提起薩莫薩“Samosa”，那可相當(dāng)于油炸碳水中的統(tǒng)治者，當(dāng)之無愧的小吃之王，就好比披薩之于意大利，貝果之于紐約。

　　因?yàn)橛《热丝诒椴几鞯兀瑹o論在哪想找一家印度餐廳，都不是難事。難在你不知道要點(diǎn)什么，看著菜單上五花八門的稱呼，最后江河湖海都匯成一個“糊糊天地”，糊糊里的雞肉，糊糊里的蔬菜，感覺確實(shí)很微妙。這時候，咖喱角的存在就彌足珍貴，只要認(rèn)清名字，直奔它去，準(zhǔn)不會被辜負(fù)。本地人叫它薩莫薩，如果出了這片地界，很多餐廳就直呼大名。管你是大汗淋漓的夏日抑或涼風(fēng)瑟瑟的深秋，一盤咖喱角帶來的安慰，都是印度餐廳里最貼心、最溫柔的守候。

　　餃子的宇宙本就遼闊深邃，像本港也有大名鼎鼎咸水角，外殼脆韌，內(nèi)陷濃郁，吃一口能香到“上頭”。不過咖喱角定位獨(dú)特，向來不以肉味見長，因?yàn)橛《冉滩怀耘?，穆斯林不吃豬，我們看到的咖喱角大多是素餡。大概也是這個原因，就要在餡料的調(diào)制，以及烹飪上下功夫。比如將酥皮折疊成三角形，里面加入土豆、豌豆、洋蔥、香菜作餡料，伴有白胡椒粉、姜黃粉等調(diào)味，放入油鍋里炸到通體酥脆，耀眼的金燦燦。一口下去，你就明白為何全世界不同文化的人，都能對它敞開懷抱了，飽滿的餡料中是濃郁的咖喱香，耿直的脆口，就連味蕾的死角都能被打動。趁熱吃，還有爆漿的感覺。雖然沒有肉，卻也能稱之為“險勝”，在家吃餃子需蘸醬油醋，咖喱角的蘸料有酸甜醬、薄荷醬，還可以不蘸醬。比起我們認(rèn)知里渾厚帶勁的強(qiáng)攻，眼前這一份金黃三角，則更像娓娓道來、許久不聞的細(xì)語。