隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的上班族選擇更為簡(jiǎn)單、便捷的餐食，各式各樣的快餐店也變得隨處可見(jiàn)。實(shí)際上，快餐文化可以追溯到上世紀(jì)八十年代。

　　但在此過(guò)程中，肯德基和麥當(dāng)勞屢屢爆出食品安全問(wèn)題。就在今年，新京報(bào)記者暗訪麥當(dāng)勞，發(fā)現(xiàn)有餐廳在值班經(jīng)理的帶領(lǐng)下篡改食材保質(zhì)期。

　　換個(gè)標(biāo)簽"續(xù)命"
　　食客的安全誰(shuí)來(lái)保護(hù)？

　　據(jù)新京報(bào)5月13日?qǐng)?bào)道，今年3月至4月，新京報(bào)記者應(yīng)聘進(jìn)入河南鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳和麥當(dāng)勞濟(jì)南大學(xué)餐廳，發(fā)現(xiàn)后廚存在多種食品安全問(wèn)題。餐廳后廚1、2號(hào)油槽的油，于3月7日晚更換，連續(xù)使用到9日晚上，已經(jīng)呈墨色，即便在過(guò)濾之后，仍沒(méi)有直觀的改變。

　　在麥當(dāng)勞后廚工作多日，上述記者發(fā)現(xiàn)有的食材的時(shí)間條會(huì)被剪掉直接換上新簽。只要遇到食材到期的情況，值班經(jīng)理和后廚員工們幾乎都會(huì)選擇復(fù)改到期時(shí)間，而不是將食材廢棄。

　　與此同時(shí)，涉事門(mén)店還出現(xiàn)偷工減料的情況。從新京報(bào)披露的視頻中可以看到，麥當(dāng)勞濟(jì)南大學(xué)餐廳的員工在講解醬槍用法時(shí)提到，正常每個(gè)漢堡（麥辣雞腿堡、麥香雞漢堡、培根蔬萃漢堡）需要打20毫升的醬，為了省醬一般使用每槍出10毫升的機(jī)器，另外一個(gè)20毫升的機(jī)器在檢查人員來(lái)的時(shí)候使用，早餐使用的雞蛋炒熟了少給一個(gè)半個(gè)也看不出來(lái)。

　　對(duì)此，人民網(wǎng)、光明網(wǎng)-時(shí)評(píng)頻道先后發(fā)文批評(píng)麥當(dāng)勞，其中光明網(wǎng)報(bào)道稱，作為國(guó)際連鎖品牌，麥當(dāng)勞有嚴(yán)格的食品安全管理體系，它甚至被視作餐飲行業(yè)的標(biāo)桿。此次被公開(kāi)曝光，在食品衛(wèi)生安全問(wèn)題上失守，讓消費(fèi)者對(duì)品牌的信任大打折扣，也打破了行業(yè)標(biāo)桿的神話。

　　香頌資本董事沈萌在接受大公快消采訪時(shí)表示，當(dāng)前各種餐飲成本不斷上升，導(dǎo)致頻繁出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，這也說(shuō)明目前麥當(dāng)勞對(duì)成本的管理和品牌的維護(hù)都欠缺更好的經(jīng)驗(yàn)與能力。

　　沈萌建議，所有者不可以唯利是圖，需要更專業(yè)的平衡消費(fèi)者與投資者之間的利益關(guān)系，加強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)提升，也是投資者長(zhǎng)期利益的最大化。

　　隨著該事件的不斷發(fā)酵，麥當(dāng)勞也發(fā)布聲明表示，正在積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，對(duì)于違反操作標(biāo)準(zhǔn)的行為，絕不姑息，嚴(yán)肅處理。但截至5月21日，關(guān)于"麥當(dāng)勞給過(guò)期食材換標(biāo)簽續(xù)命"的詞條閱讀量已超過(guò)6857萬(wàn)。

　　事實(shí)上，這也并非麥當(dāng)勞第一次因食品安全問(wèn)題"翻車"。據(jù)法制日?qǐng)?bào)等媒體報(bào)道，2021年10月，麥當(dāng)勞因使用隔夜發(fā)黑的生菜等食材引發(fā)輿論關(guān)注。2021年10月20日晚，麥當(dāng)勞通過(guò)媒體做出回應(yīng)，稱公司正在了解視頻中這家餐廳的情況并進(jìn)行核實(shí)，同時(shí)會(huì)增加對(duì)餐廳的非通知式檢查。

　　另?yè)?jù)紅星新聞等媒體報(bào)道，今年2月，一位湖南消費(fèi)者表示，他在麥當(dāng)勞衡陽(yáng)船山路餐廳就餐時(shí)，在所點(diǎn)的可樂(lè)中喝出了消毒水的味道，隨后他和女友都出現(xiàn)了頭暈、頭疼、發(fā)熱、喉嚨腫痛等疑似食物中毒的癥狀。當(dāng)晚，該消費(fèi)者和女友前往附近醫(yī)院急診就診，拿到的《危重病人告知書(shū)》顯示，該消費(fèi)者臨床診斷為食物中毒（84消毒液）。

　　值得一提的是，我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；禁止標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》也規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息，保證食品可追溯。

　　屢屢出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的麥當(dāng)勞，影響的也并非麥當(dāng)勞公司本身，還包括三元股份等重要股東。

　　"牽手"30余年
　　三元股份淪落到資不抵債？

　　麥當(dāng)勞和三元之間的"緣分"要追溯到1991年。當(dāng)時(shí)成立的北京麥當(dāng)勞，是由三元與麥當(dāng)勞公司共同投資的中外合資企業(yè)，注冊(cè)資本為2080萬(wàn)美元，三元股份與麥當(dāng)勞公司各出資1040萬(wàn)美元，分別占比50%。

　　在麥當(dāng)勞不斷擴(kuò)張的同時(shí)，三元股份"受益匪淺"。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2009年-2012年，三元股份從麥當(dāng)勞獲得的投資收益分別為7795萬(wàn)元、6000萬(wàn)元、6000萬(wàn)元、8954萬(wàn)元。同時(shí)，三元還獲得了一定政府補(bǔ)貼。

　　值得注意的是，在此期間，三元股份的凈利潤(rùn)數(shù)據(jù)并不可觀。2009年-2012年，三元的凈利潤(rùn)分別為4100萬(wàn)元、-1.29億元、5100萬(wàn)元、4900萬(wàn)元。如果除去北京麥當(dāng)勞帶來(lái)的收益以及政府補(bǔ)貼，三元股份在此期間并未實(shí)現(xiàn)盈利。

　　但是，投資麥當(dāng)勞似乎也并非一項(xiàng)"穩(wěn)賺不賠"的買賣。財(cái)報(bào)顯示，2020年上半年，三元股份實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入34.04億元，同比下降18.43%（其中，新收入準(zhǔn)則影響7.3%）；凈虧損1億元，由盈轉(zhuǎn)虧。其中，對(duì)北京麥當(dāng)勞食品有限公司的投資出現(xiàn)408.59萬(wàn)元虧損。

　　截至2020年三季度末，由于合營(yíng)企業(yè)北京麥當(dāng)勞經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的減少，三元股份投資收益同比下降82.24%，約3730.12萬(wàn)元。

　　不過(guò)，在2021年-2023年，北京麥當(dāng)勞為三元股份累計(jì)帶來(lái)了約1.21億元分紅，占三年凈利潤(rùn)總額的22.92%。

　　但是，三元股份自身情況卻不容樂(lè)觀。從財(cái)報(bào)中的債務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，從2017年到2021年，五年時(shí)間里三元股份的負(fù)債總額就從25.82億元增長(zhǎng)到97.74億元，翻了近4倍。期間在2018年，三元股份以近50億的價(jià)格收購(gòu)了主營(yíng)植物基產(chǎn)品的法國(guó)百年健康企業(yè)StHubert，為此公司長(zhǎng)期借款直接從2017年的3.45億元飆升至2018年的32.45億元，并導(dǎo)致三元股份資產(chǎn)負(fù)債率從2017年的33.84%升至2018年的55.75%。

　　截至2022年末，三元股份的短期借款達(dá)到15.66億元，再加上2.57億元的一年內(nèi)到期的非流動(dòng)負(fù)債，公司的短債規(guī)模已超18億元。而同期內(nèi)，三元股份的貨幣資金只有9.5億元，資金缺口巨大。

　　到了2023年，三元股份的負(fù)債總額縮減到40.23億元，但9.61億元的短期借款仍遠(yuǎn)超不足1.4億元的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~。

　　與此同時(shí)，三元股份的主營(yíng)業(yè)務(wù)也逐漸出現(xiàn)"不賺錢(qián)"的情況。從財(cái)報(bào)來(lái)看，2020年，三元股份主營(yíng)業(yè)務(wù)營(yíng)收72.88億元，同比下降9.78%。2021年，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入76.33億元，同比增長(zhǎng)4.73%。2022年，公司實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)（除液態(tài)奶、固態(tài)奶、冰激淋及其他、涂抹醬外，新增畜牧業(yè)產(chǎn)品分類）收入80.03億元，同比下降9.58%

　　到了2023年，三元股份主營(yíng)業(yè)務(wù)營(yíng)收78.41億元，同比下降1.38%。其中乳制品業(yè)務(wù)營(yíng)收74.54億元，同比增長(zhǎng)5.21%；毛利率23.88%，較上年下降4.93%。畜牧業(yè)營(yíng)收2.19億元，同比下降70.25%，毛利率-15.53%。