大公快消訊 3月15日，據(jù)北京廣播電視臺生活頻道《生活這一刻》報道，人均超過150元、79家門店遍及全國20多個熱門城市的網(wǎng)紅餐廳“藍蛙”后廚存在多起亂象，如使用過期蔬菜、食材有效期標簽隨意更換等。正值315消費者權益日，該事件一經(jīng)曝光便迅速引發(fā)輿論熱議，相關話題更是一度沖上熱搜。

 

　　據(jù)了解，此次涉及食品安全問題的餐廳為藍蛙（北京悠唐購物中心店）。報道稱，該餐廳用于制作沙拉的部分水果并不新鮮，其中有牛油果出現(xiàn)黑色腐爛現(xiàn)象，后廚人員卻不以為然，并稱只要將腐爛部分切掉繼續(xù)使用就好：“放那，待會有菜了，黑的給去掉，能用就用了。”

 

　　與此同時，對于后廚里已過保質期的袋裝蔬菜，工作人員同樣表示仍可用于制作沙拉。當記者詢問“過期時間久了怎么辦？”工作人員回答：“久了看能用也用，只要摘摘就能用。”

 

　　此外，上述餐廳的食材有效期標簽亦更換得十分隨意，形同虛設。據(jù)報道，按照規(guī)定，藍蛙店內所有食品都需打上使用有效期標簽，但記者觀察發(fā)現(xiàn)，當食材臨近過期時，工作人員便會將標簽更換，使食材在明面上仍處于有效期內，并繼續(xù)使用。

 

　　除了食材過期等問題，藍蛙餐廳的后廚衛(wèi)生狀況也令人擔憂。據(jù)悉，該餐廳后廚使用抹布一般由洗碗間統(tǒng)一清洗，但在清洗后，這些抹布卻并未進行分類，而是全部堆放在桶內任人隨意拿取。有的工作人員用抹布擦拭完刀具后繼續(xù)擦拭垃圾桶，還有工作人員拎著拖布桶直接在消毒池、海鮮池里接水，并且在這之后，更有工作人員在放置過抹布桶的海鮮池中清洗起了蔬菜。

 

　　對于這些操作亂象，不斷有消費者在微博熱搜里表達了對藍蛙食品安全的擔憂。有網(wǎng)友憤怒稱“藍蛙這么貴還不衛(wèi)生”“一百來塊連個好點的牛油果都不舍得用”，還有網(wǎng)友直指“直接罰到倒閉，就不用整改了”“網(wǎng)紅這兩個字約等于騙子”，更有網(wǎng)友建議“以后所有餐廳后廚都要裝監(jiān)控，讓大廳客人能看到后廚所有操作”。

 

　　3月15日下午，藍蛙(北京悠唐購物中心店）回應此事稱：“今日門店已暫停營業(yè)，正接受檢查中。”朝陽區(qū)市場監(jiān)管局亦表示，已對涉事門店進行立案調查，并同步對轄區(qū)內全部10家藍蛙餐廳展開食品安全檢查。

 

　　資料顯示，藍蛙品牌關聯(lián)公司為藍蛙餐飲管理（上海）有限公司，成立于2004年8月，法定代表人為何波，注冊資本2571萬美元。成立至今，藍蛙已在中國23個城市中開設了80家門店，最新開業(yè)的門店為藍蛙杭州西溪龍湖店。

 

　　根據(jù)大眾點評網(wǎng)，藍蛙品牌主打菜品為漢堡，其中熱銷的黑松露風味蘑菇和牛堡售價高達128元，餐廳人均消費在165元以上，可以說吃一次藍蛙漢堡相當于吃五次麥當勞。不過，超高的消費并沒有帶來與之相對應的品質。

 

　　企查查顯示，2021年，藍蛙餐飲管理（上海）有限公司曾因健康權糾紛被起訴。此外，該公司共和新路分公司還曾因自制南瓜牛油果沙拉抽檢不合格，被罰款5萬元。另外在品牌關聯(lián)門店中，多家店鋪曾被抽查檢查發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營/日常檢查較差、雙隨機抽查發(fā)現(xiàn)問題。