大公快消訊  6月13日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)醫(yī)療保健國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)、荷蘭皇家菲仕蘭共同發(fā)布了《2022年中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）。行業(yè)專家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)師等出席了會(huì)議。

　　2022年中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告調(diào)查于今年3月開啟，在全國(guó)28個(gè)城市共計(jì)回收了四千多個(gè)有效樣本，得分為63.2分。

　　根據(jù)此前國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022年1-4月全國(guó)乳制品累計(jì)產(chǎn)量為969.7萬噸，比上年同期增加了2萬噸，產(chǎn)量累計(jì)同比增長(zhǎng)0.5%。中國(guó)乳制品市場(chǎng)保持高速發(fā)展，市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提高。

　　報(bào)告顯示，過去五年公眾每日乳制品攝入量和達(dá)標(biāo)率均有提升，國(guó)人喝奶行為有一定改善，攝入頻次的得分提升最多，種類認(rèn)知和購(gòu)買習(xí)慣也有改善明顯。公眾的乳制品消費(fèi)不再局限于一日三餐，更承載了一種新的生活方式。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，公眾在追劇、逛街時(shí)都有乳制品作伴，乳制品已成為休閑、社交、工作等場(chǎng)景下必不可少的選擇，也是人與人之間的情感紐帶，反映出公眾消費(fèi)方式更加個(gè)性化、現(xiàn)代化和情感化。

　　報(bào)告指出，乳制品消費(fèi)也更加多元化，西餐、烘焙、新式奶茶等飲奶新“食”尚大放異彩。新式奶茶近年來異軍突起，廣受年輕人的青睞。約7成公眾每周至少會(huì)購(gòu)買一次奶茶。在選購(gòu)奶茶時(shí)，82.2%的公眾會(huì)關(guān)注牛奶/奶蓋，其中有超過半數(shù)將其列為第一關(guān)注要素。伴隨著消費(fèi)升級(jí)的浪潮，乳制品消費(fèi)也呈現(xiàn)出高端化趨勢(shì)，半數(shù)以上公眾傾向于購(gòu)買價(jià)格更高、功能性更強(qiáng)的乳制品，“品質(zhì)保障”則是高端乳制品最大的吸引點(diǎn)。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)、國(guó)際乳制品聯(lián)合會(huì)（IDF）中國(guó)國(guó)家委員會(huì)榮譽(yù)主席宋昆岡認(rèn)為：“‘一杯奶’已融入公眾生活的方方面面。中國(guó)奶商指數(shù)見證了消費(fèi)觀念的變遷，也給乳制品行業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求，包括注重產(chǎn)品品質(zhì)、加強(qiáng)創(chuàng)新研發(fā)、提高便利性。這需要全產(chǎn)業(yè)鏈齊心協(xié)力，共同促進(jìn)中國(guó)乳制品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”

　　此外，公眾對(duì)合理膳食、提高免疫力的關(guān)注度仍然較高。報(bào)告顯示，82.2%的公眾對(duì)喝奶提升免疫力的功效表示認(rèn)同，同時(shí)對(duì)乳鐵蛋白提高免疫力的功效尤為關(guān)注。

　　剛剛發(fā)布的《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南2022》將每日飲奶推薦量提升至300-500g奶或等量乳制品。報(bào)告發(fā)現(xiàn)：五年來，我國(guó)公眾的喝奶知識(shí)和喝奶的行為都在持續(xù)提升，但2022年公眾平均每日乳制品的攝入量為255毫升。只有24.2%的人每日乳制品攝入量超過300毫升，能夠堅(jiān)持每天攝入乳制品的“牛奶人口”大約占我國(guó)人口的1/4。

　　對(duì)此，中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞指出：“牛奶幾乎包含人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白容易被人體吸收，是全年齡段人群的理想食品。”左小霞還支招，要保證300-500g的攝入量，除了定時(shí)定量喝奶外還可以選擇奶粉、奶酪等多元化乳制品來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

　　左小霞認(rèn)為，公眾每天的飲奶量想要達(dá)標(biāo)，除了樹立“每天一杯奶、終身不斷奶”的好習(xí)慣外，更取決于多元化的攝入方式。從“喝”的角度，公眾不僅可以喝牛奶，還可以喝羊奶、酸奶或蛋奶；而從“吃”的角度，公眾不僅可以吃奶酪、奶油等乳制品成品外，還可以自制一些乳制品食物，比如牛奶泡芙、奶油餅干、牛奶焗南瓜等，實(shí)現(xiàn)“每天不重樣”的多元化奶類攝入。